Sándor Varga’s Magical Journey /// Friderikusz Podcast 126.
Friderikusz Sándor Vargával beszélget, aki 1978-ban született a békési Vésztőn szegényes körülmények között, de anyja erős hite és támogatása révén már gyerekként azt sugallta neki, hogy nagyobb dolgokra van hivatott. Varga Sándor életútja az újrakezdések és az önmeghatározás története: matematikus diplomát szerzett, de két és fél hét után abbahagyta a programozást, majd sofőrként, betanított munkásként, vállalkozóként próbálta ki magát. 2008-ban csődbe ment a munkaerőkölcsönző céggel, de újrakezdett, és 2016–2020 között milliárdos forgalmat érő vállalatot épített fel. Az elmúlt három évben nemzetközi YouTube-csatornáját (Alexander The Guest) a világ háromcsillagos Michelin-éttermei körül építette fel, ahol saját költségén utazik és dokumentálja az élményt. Esztergomban saját Michelin-csillagos étterme is van. Varga szerint az elbukástól való félelem nem él benne, és a siker nem egy pillanatfelvétel, hanem az utazás élvezete és a kitartó munka.
Gyermekkora és családi háttér
Varga Sándor 1978-ban született a békési Vésztőn, egy harminc négyzetméteres házban, ahol apja katona volt, és anyja három gyereket nevelt egyedül. Az apa később traktoros, majd állattartó és gépkocsivezető lett. A környék szegényes volt: a TSZ-ben vagy a MÁV-nál dolgoztak az emberek, és szinte mindenki szegény volt. Varga gyerekkorában karácsonykor csak kazettákat kapott, amelyeket nem tudott lejátszani, mert nincs készülékük volt. Csak amikor nagymamája Bécsbe vitte őt, kapott walkmant és magnót.
„Harminc négyzetméteren, apukám katona, én meg kétévesen, húgom félévesen, termosztát nélkül, mosógép nélkül, ivóvíz nélkül, ivóvíz bekötés nélkül ott nevelt bennünket anyu." *
Az anyai hit és az önbizalom alapjai
Anyja, aki csak nyolc általánost végzett, erős hittel nézett rá és azt mondta neki, hogy az égre nézett, és azt közölte a „lényekkel", hogy jó helyre hozták a fiát. Ez a hit végigkísérte Varga egész gyerekkorát, és nem nyomásként, hanem inspirációként működött rá. Anyja támogatta tanulmányaiban, logikai feladatokat adott neki, és azt sugallta, hogy számára nincs lehetetlen.
„Nem racionális jelekből, de ő így valami különös erő miatt mindig azt gondolta, hogy én majd valaki leszek." *
Varga szerint az önbizalma rendkívül magas szinten működik, és ezt az erős anyai támogatásnak köszönheti. Anyja különösen őt részesítette előnyben testvérei között, és ezt nem gátlásként, hanem erőforrásként érzékelte.
Kiszolgáltatottság és az első nagy trauma
Varga egyik meghatározó élménye az apjával történt eset, amikor egy helyi vállalkozó alaptalanul megfeddte apját. Az apa hallgatott, mert félt, hogy ha válaszol, elveszti az állását és nem tudja eltartani a családot. Ez az esemény mély nyomot hagyott Vargán, és a kiszolgáltatottságtól való félelem lett az egyik legfontosabb motivációja az életében.
„A kiszolgáltatottságtól való félelem az itt jelent meg." *
Iskolai évek és a matematikai tehetség
Már óvodás korában megmutatkozott Varga matematikai érzéke. Amikor rájött, hogy négyszer öt húsz, mert öt meg öt meg öt meg öt az húsz, anyja azt mondta, hogy igen – és Varga magától fedezte fel a szorzást. Az általános iskolában kitűnő tanuló volt, okleveleket kapott, és az év végén az igazgató is meglepettségét mutatta, amikor Varga Sándor nyert az oklevélkiosztáson.
A katonai középiskola
Tizennégy évesen egy pályaorientációs előadáson hallott egy századosról, aki azt mondta, hogy a katonai középiskolában majd ezredes vagy százados lesz, és még ingyen kapja az oktatást, a kollégiumot és havonta ötezer forint zsoldot. Varga úgy érezte, hogy ezt neki találták ki. A katonai középiskola négy éve meghatározó volt: itt tanult meg férfi lenni, megtanulta, hogy mit kell komolyan venni, és hol vannak a lehetőségek.
Azonban tizennyolc évesen, amikor körbevezetésre vitték őket a Magyar Honvédségben, csalódott. Látta, hogy a harckocsiok fele nem indul be, és amikor egy járőrbajnokságon igazi kommandósokat látott, akik képtelenek voltak helyesen kezelni a fegyvert, rájött, hogy nem akarja erre szentelni az életét.
„Rájöttem, hogy ez a Magyar Honvédség egy picit ilyen értelmetlennek hat." *
Az egyetem és az első munkahelyek
Az egyetemre programozó matematikus szakra jelentkezett, bár nem volt számítógépe és nem tudta, hogy mit jelent ez a szak. Az egyetem mellett kellett dolgoznia: éjszaka egy kutyatápgyárban dolgozott, majd egy zsákemblémázó üzemnél, ahol teljesítménybér alapján keresett. Tudta, hogy mennyire van szüksége pénzre, és megtervezett mindent.
Az egyetem alatt egy év Angliában au pairként dolgozott, ahol egy Cambridge-en végzett család mellett élt. Ez az év megnyitotta a szemét: látta a jól működő kapitalizmust, egy egyenrangú párkapcsolatot, és egy teljesen más családmodellt, mint amit Vésztőn ismert.
„Minden állomása az életemnek különös, és minden állomás hozzátett ahhoz, aki vagyok, de az angliai egy évem az kapukat nyitott előttem." *
Az első diplomás munka és az azonnali elutasítás
Diplomáját megszerezve bekerült a Mozaik Kiadóba programozóként, de másnap rájött, hogy nem akarja ezt csinálni. Beírta a jelszavát, és azonnal tudta, hogy ez nem az ő világa.
„Beírtam a jelszavamat, és bejött a képernyő, és rájöttem, hogy én nem akarok programozni. Én nem akarok itt lenni, én nem akarom ezt csinálni." *
Azonban később azt mondja, hogy nem bánta meg az egyetemet, mert ott megtanulta az algoritmikus gondolkodást, amit máig használ.
A munkaerőkölcsönzés kezdetei
Diplomával, Cambridge-i nyelvvizsgával elment betanított munkásnak egy dorogi akkumulátorgyárba, ahol akkumulátorokat hegesztett. Négy hónappal később sofőrként helyezkedett el ugyanannál a munkaerőkölcsönző cégnél. A tulajdonos megbízott benne, és Varga javaslatai alapján írt egy bérszámfejtő programot, ami végül gazdaságis pozícióhoz vezette.
Az első üzleti siker és az ultimátum
Varga rájött, hogy ő egyedül is tudná csinálni, amit a cég csinál. Egy nap azt mondta a tulajdonosnak, hogy vagy társak lesznek, vagy elmegy és saját céget alapít. A tulajdonos beleegyezett, és együtt mentek egészen 2008-ig, amikor a gazdasági világválság gyakorlatilag egy hét alatt megsemmisítette a céget.
„Diplomával, cambridge-i nyelvvizsgával, igen." *
A 2008-as csőd és az újrakezdés
A cég 374 főt foglalkoztatott, de december közepére csődbe ment. Varga depressziós lett, de 2009 szeptemberében újra elindította a munkaerőkölcsönzést, ezúttal egyedül. A gazdasági siker, a jártasság és a kapcsolatrendszer vonzotta vissza ebbe az üzletágba.
A második nagy siker: a Livita
2016 és 2020 között Varga évente megduplázta a forgalmat. Egy kilencszázötven-ezer fő közötti vállalatot épített fel, amely munkaerőkölcsönzésen kívül munkásszállásokat is üzemeltetett. A Livita nevet viselő kis birodalom a térség megbízható szolgáltatójává vált.
„Milliárdot meghaladó" forgalmat ért el, és „iszonyatos jó érzés volt építeni valamit ebben a léptékben." *
A kormányzati szabályváltozás és az üzlet vége
2023-ban a kormányzat visszamenőlegesen megváltoztatta a munkaerőkölcsönzésre vonatkozó szabályokat, amely szerint ezer magyar munkavállaló szükséges. Vargának 517 magyar munkavállaló volt, de mivel a szabályt visszamenőlegesen alkalmazták, nem tudta teljesíteni az új követelményt. Varga szerint súlyos magánérdekek voltak az intézkedés mögött.
„Én azt gondolom, hogy ez így pontos" – amikor arról beszél, hogy politikai hátszelet kaptak az érdekek. *
Az iron man és a személyes átalakulás
Egy gyönyörű lány lenyűgözésére elhatározta, hogy iron mant fog végezni – egy év alatt. Egy év alatt 130 kilóról 97 kilóra fogyott, és sikeresen teljesítette a versenyt. Ez az év jellemformáló volt, és bebizonyította magának, hogy képes a szélsőséges célok elérésére.
„Egy év alatt 130 kilósból egy év alatt mennyit sikerült lefogynia? A verseny napján 97 kilón mérlegeltem." *
A kapcsolatok és az érzelmi fejlődés
Vargának három gyereke van három különböző kapcsolatból. Az első kapcsolata lassan bontakozott ki, a második egy nagy lobbanás volt, a mostani pedig a legstabilabban építkező. Körülbelül harminchat-harmincnyolc éves korában lett igazi férfi, amikor abbahagyta azt, hogy másoknak megfeleljen.
„Úgy érzem, hogy harminchét éves korom környékén lettem férfi." *
Az opera és a katarzis keresése
Varga szerint a művészethez való kapcsolódása ugyanaz, mint a gasztronómiához: katarzis élmény keresése. Az opera az, amely a legerősebb hatást gyakorolja rá. Amikor először hallotta a Nessun dormát, és elment a Turandotra, az oly erős élmény volt, hogy könnycseppek gördültek az arcán.
„Amikor hatvan ember zenél, egy női szoprán pedig énekel, az olyan élményt nyújt, hogy könnycseppek gördülnek az arcomon, áll rajtam a szőr." *
A YouTube csatorna és a harag
Varga körülbelül három éve indította el a YouTube csatornáját, ahol vállalkozásfilozófiai gondolatokat osztott meg. Az egyik legnagyobb motivációja a harag volt – harag azok ellen, akik egyszerű recepteket adtak az embereknek a gazdagodásra, miközben Varga tudta, hogy a valóság sokkal összetettebb.
„Elárasztotta a közösségi médiát, mindenféle ember beszélt így a pénzről, így kell meggazdagodni, ez a recept, mondj föl a munkahelyeden, hülye vagy, ha kilenctől ötig dolgozol, így leszel milliárdos, így lesz jachtod." *
Az Alexander The Guest és a Michelin-csillagos éttermek
Egy ismerőse javasolta, hogy mivel sokat jár étterembe, miért nem készít róla tartalmat. Varga elhatározta, hogy a világ háromcsillagos Michelin-éttermeit fogja bemutatni. Az első negyven étterembe már saját költségén ment, mielőtt még a csatorna elindult volna. A csatorna 2023 februárban indult, és három hónap alatt hetven ezer feliratkozót szerzett.
Varga minden utazást, szállást és menüt saját költségén finanszíroz. Az átlagos Michelin-menü háromszáz és négyszáz euró között mozog, ami körülbelül száztízezer-száztörtvenhat ezer forint. Az első étteremben, ahol már felismerték, Szingapúrban volt, amikor már hetvenezer feliratkozója volt.
„Elmentem Szingapúrba, és ott már úgy vártak, hogy Isten hozott." *
A Michelin-csillag története és jelentősége
A Michelin-csillag egy gumigyártó cég marketing ötletéből született: azt akarták, hogy az emberek autózzanak, ezért útmutatót adtak az éttermekről. Ma a Michelin-csillag egy erős minősítés, amely biztosítékot ad a fogyasztónak. Világszerte 3650 Michelin-csillagos étterem van, ebből több mint kétezer Európában, és legalább tíz Magyarországon.
Varga szerint a Michelin-csillag nem könnyű megszerezni. Az ellenőrök inkognitóban jönnek, és az étterem nem tudja, hogy mikor érkeznek. A minősítéshez az étel, a séf karaktere, az ízek, a biztonság, a szerviz, az enteriőr, a tányérok és az összes dolgozó összessége szükséges.
Az esztergomi étterem és a csillag
Varga Esztergomban nyitott éttermet, amely 2023 márciusában nyitott meg újra felújítva. Novemberben már Michelin-csillagos lett – rekord idő alatt. Azonban csalódott, mert bár kezdetben telt ház volt, később elmaradoztak a vendégek. Varga szerint vidéken Magyarországon csak a csillag nem elég.
„Vidéken, Magyarországon csak a csillag nem elég, a két csillag sem elég vidéken." *
Az étterem menüje hatvanezer forint, amely tizenhárom különböző ételt tartalmaz. Varga nem tartja ezt luxizásnak, hanem egy kifinomult élménynek, amelyet negyven tehetséges ember készít alázattal és szorgalommal.
A borpárosítás és a kritika
A borpárosítás fontos szerepet játszik a Michelin-élményben. Az ideális borpárosítás a bort és az ételt egy magasabb szintre emeli. Az egyensúlyban lévő étel jól megy egy egyensúlyban lévő borhoz.
Varga szerint nem szereti a megalázó kritikákat, amelyeket újságírók írnak a séfekről. Az ő csatornáját „A vendég" címen vezeti, nem kritikusként. Ha csalódott egy étteremben, nem készít róla videót. Például egy ételmérgezés után nem közölt videót, és egy hajszál miatt sem ítélte meg az éttermet negatívan.
„Én nem A kritikus a címe a csatornának, hanem A vendég." *
Az élmény és a pénz viszonya
Varga szerint nem akar tárgyakat fölhalmozni – nem szeretne tizenöt autót, Ferrarit, jachtot vagy helikoptert. Az élményt szereti. Azt mondja, hogy nagyon ritkán lehet a világ legjobbjait testközelből kipróbálni, és a háromcsillagos Michelin-éttermek ezt kínálják.
„Nekem nagyon fontos az élmény. Nem akarok tárgyakat fölhalmozni, nem akarok tizenöt autóval, Ferrarival, jachttal, helikopterrel, én élményt szeretnék." *
A vállalkozások sokfélesége
Varga több mint tíz vállalkozást próbált ki: buszos vállalkozás, munkaerőkölcsönzés, szállásoltatás, ipari mosoda, élelmiszerbolt, konditerem, ipari konyha üzemeltetés, építőipar és marketing cég. Számára fontos, hogy mindig valami újat csináljon és idegen területeken próbálja ki magát.
A szülőhely és az apja
Varga rendszeresen hazajár Vésztőre. Jó kapcsolata van testvéreivel és apjával, bár az apa nem erős a visszaigazolásokkal. Varga szerint apja a Szabadság szobor, akire fölnéz, de nem tud hozzá olyan közel kerülni, mint a húgához.
„Fogalmam nincs" – amikor azt kérdezik, mit szól az apja a pályafutásához. *
A siker és a kitartás filozófiája
Varga szerint soha egyetlen másodpercben sem veszítette el a hitét, és az elbukástól való félelem nem él benne. A siker esszenciális feltétele a kitartás és a munka. Ha az ember megtalálja azt a kihívást, ami beindul, és azt kitartóan, szívós munkával csinálja, akkor sikeres lesz.
„Soha egyetlen egy másodpercben sem veszítettem el a hitemet. Az elbukástól való félelem az nincs jelen bennem." *
Azonban Varga szerint a siker nem egy pillanatfelvétel. Gyakran azt gondolja, hogy valamit nem úgy kellene csinálni, és bukok el a saját mértékegységéhez képest. A valódi siker az utazás élvezete.
„Ha az ember megtalálja azt a kihívást, ami beindul, azt kitartóan, szívós munkával csinálja, akkor sikeres lesz, de a legeslegjobb, ami történhet egy emberrel, hogyha maga ezt az utazást élvezi." *
⚠️ Értelmezhetetlen vagy bizonytalan szakaszok
- Nincs ilyen szakasz.
Teljes átirat megjelenítése
[00:00:00]- Nem racionális jelekből, de ő így valami különös erő miatt mindig azt gondolta, hogy én majd valaki leszek.
[00:00:10]Hogyha az önbizalom azt jelenti, hogy bizonyos kérdésekben mennyire bízom abban a lényben, ami én vagyok, akkor ez nálam nagyon-nagyon magas szintet mutat.
[00:00:19]- Vannak élettörténetek, amelyek újra és újra bekövetkező változásokból, egymásnak időnként gyökeresen ellentmondó átalakulásokból állnak össze.
[00:00:28]Mai vendégem eddigi életútja tele volt emelkedőkkel és mélypontokkal, de ő minden helyzetben képes volt megtalálni azt a kapaszkodót, amely tovább lendítette.
[00:00:39]- Beírtam a jelszavamat, és bejött a képernyő, és rájöttem, hogy én nem akarok programozni.
[00:00:45]Én nem akarok itt lenni, én nem akarom ezt csinálni.
[00:00:48]- Mindig ott rejtőzött benne a nyughatatlan vágy és kíváncsiság, hogy kipróbálja magát újabb és még újabb területeken, és ott volt az elszántság is, hogy ne különösebben törődjön az alkalmanként előálló kudarcokkal.
[00:01:02]- Tehát diplomával, elment betanított munkásnak.
[00:01:07]Igen.
[00:01:07]- Diplomával, cambridge-i nyelvvizsgával.
[00:01:07]- Az évek során több, egymástól nagyon különböző világot is megismert közelről, és mindegyikből magával hozott valamit.
[00:01:14]Tapasztalatot, tanulságot, új látásmódot.
[00:01:17]- Minden állomása az életemnek különös, és minden állomás hozzátett ahhoz, aki vagyok, de az angliai egy évem az kapukat nyitott előttem.
[00:01:27]- Végül egy olyan ötletig jutott, amely egyszerre volt kézenfekvő, és mégis igen eredeti, de messze túlmutatott azokon a kereteken, ahonnan elindult.
[00:01:37]Ma már ez a vállalkozása nemcsak a saját életét határozza meg, hanem a világ számos pontján és megannyi emberben is nyomot hagy.
[00:01:45]- Elmentem Szingapúrba, és ott már úgy vártak, hogy Isten hozott.
[00:01:50]- Ez egy Rolls-Royce, még soha senki nem küldött értem Rolls-Royce-t.
[00:01:55]- Ez a most önök elé kerülő életút nem annyira tanít, mint inkább inspirál.
[00:02:00]Nem példát mutat, hanem kérdéseket vet föl: mit jelent igazán fejlődni, hol húzódik a belső szabadság határa, és vajon mennyit bír el az ember, ha egyszer sem riad vissza attól, hogy elölről kezdje az egészet.
[00:02:14]- Soha egyetlen egy másodpercben sem veszítettem el a hitemet.
[00:02:20]Az elbukástól való félelem az nincs jelen bennem.
[00:02:23]- Beszélgetés következik Varga Sándorral, aki élete során számtalanszor újraértelmezte önmagát.
[00:02:31]- Ha az ember megtalálja azt a kihívást, ami beindul, azt kitartóan, szívós munkával csinálja, akkor sikeres lesz, de a legeslegjobb, ami történhet egy emberrel, hogyha maga ezt az utazást élvezi.
[00:02:53]- Továbbra is hangot kell adjak kisebbfajta döbbenetemnek, ami annak szól, hogy hallgatóink és nézőink 47%-a még mindig nem iratkozott fel csatornánkra, annak ellenére sem, hogy rendszeresen követnek bennünket, sorra nézik vagy hallgatják podcastjeinket.
[00:03:11]Bár a legutóbbi kérésemet e tárgykörben többen teljesítették, de még mindig nem elegen.
[00:03:17]Újra kérek egy kis szívességet, mielőtt belekezdünk ebbe a mostani adásba.
[00:03:22]Amennyiben általában tetszik a sorozatunk, amit hetente, kéthetente készítünk önöknek, és támogatni szeretne bennünket, csak kattintson egyet a 'Feliratkozás' gombra itt a YouTube-on a képernyő alatt, a Facebookon pedig a 'Követem' gombbal kell ugyanezt tenniük.
[00:03:41]Ha ön ennyit, összesen ennyit tesz értünk, én és csapatom tagjai következetesen és folytatólagosan mindent elkövetünk annak érdekében, hogy ez a podcast sorozat, azaz beszélgetéseink hétről hétre jobbak és még jobbak legyenek, és például azzal is az ön kedvébe igyekszünk járni, hogy figyelembe vesszük visszajelzéseiket, téma és vendégajánlataikat, meghívjuk ide azokat, akiket például ön javasol nekünk, hogy ezekkel együtt is egyre teljesebb legyen ez a mi - önökkel együtt - több mint négy éve építgetett közös történetünk.
[00:04:17]Köszönöm szépen, ha ön most eleget tett kérésünknek, és feliratkozott.
[00:04:23]Amikor végiggondolja életének eddigi 47 évét, mi az az egy mondat, amellyel úgy gondolja, találóan jellemezné önmagát.
[00:04:33]- Mindenféleképpen kíváncsi, kísérletező, filozofikus és kapitalista.
[00:04:41]Ezek jellemzőek.
[00:04:42]- Legutóbb honnan tért vissza haza?
[00:04:44]- Mallorcáról érkeztem ma hajnalban.
[00:04:47]- Az ön esetében is életrajzi kivonattal kezdenénk, csak hogy utána a nézőink, ahogy szoktam mondani, tudjanak mihez képest viszonyítani.
[00:04:55]Varga Sándor 1978-ban született a Békés megyei Vésztőn, anyja háztartásbeli, apja aktív korában traktoros, majd állattartó, később gépkocsivezető volt.
[00:05:06]Két testvére közül a húga pedagógus, öccse vállalkozó.
[00:05:10]Varga Sándor középiskolai tanulmányait a szegedi Damjanich János Honvéd Gimnáziumban kezdte, de már a gyulai Bay Zoltán Gimnáziumban érettségizett.
[00:05:19]Felsőfokú tanulmányait programozó matematikusként a Szegedi Tudományegyetemen folytatta, ahol 2003-ban végzett.
[00:05:26]Az egyetemet követően rövid ideig dolgozott programozóként, majd telefon-akkumulátor hegesztő volt, később sofőr egy munkaerő-kölcsönző cégnél.
[00:05:36]2005 óta vállalkozó, az elmúlt húsz évben foglalkozott munkaerőkölcsönzéssel, működtetett ipari mosodát, élelmiszerüzletet, ipari konyhát, de volt építési vállalkozó, működtetett továbbá éttermet és butikhotelt is.
[00:05:51]Angolul beszél, három élettársi kapcsolatából, illetve házasságából három gyereke született, tizennyolc éves lánya most kezdi felsőfokú tanulmányait, hét éves fia általános iskolás lett most szeptembertől, négyéves kislánya pedig óvodás.
[00:06:07]Hobbija a sakkozás, de lelkesedik az operák iránt is, és még mindig játszik a Heroes 3-mal, ami egy olyan stratégiai videojáték, amelyben a játékos hősöket irányítva seregeket épít, városokat fejleszt és csatákat vív a fantasy világában.
[00:06:24]- Tehát úgy kell elképzelni önt, hogy így érett felnőttként játszik a Heroes 3-mal?
[00:06:29]- Igen.
[00:06:29]Én vettem egy nagyon-nagyon komoly teljesítményű készüléket, és csak ezt az 1999-ben megírt programot futtatom rajta, és ilyenkor a család tudja, hogy én most a saját kis világomban vagyok.
[00:06:41]- Mennyi időt tölt vele egy-egy alkalommal?
[00:06:43]- Hát most már csak ilyen kettő-három órákat, de amikor ebben... - Naponta?
[00:06:47]- Amikor játszom, akkor igen.
[00:06:49]Szerintem ugyanaz, mint a vállalkozásban az építés, a hódítás, a győzelem.
[00:06:56]- Ami az életrajzi adatokat illeti, stimmeltek?
[00:06:59]- Tűpontos.
[00:06:59]- Jó.
[00:07:01]Mielőtt belevágunk a részletek szétszálazásába, bejelentkezik támogatónk, nem több, mint öt másodpercben.
[00:07:13]- Ebben a mai podcastben Varga Sándor vállalkozóval beszélgetek meglehetősen kanyargós életútjáról.
[00:07:21]Én az ön történetével nagyon nagy vonalakban úgy ismerkedtem meg, hogy küldött egy viszonylag hosszú levelet nekem.
[00:07:28]Ebből tudom például, hogy szerény, vagy ahogy ön fogalmazott ebben a levélben, szegényes környezetben született.
[00:07:36]Hogyan emlékszik vissza, milyen volt az a világ?
[00:07:39]- Vésztőn ugye, ahol nevelkedtem, az emberek egyik fele a TSZ-ben dolgozott, a másik pedig a MÁV-nál, és gyakorlatilag mindenki szegény volt.
[00:07:47]Van egy példám, karácsonykor vártuk a karácsonyi ajándékot, és a húgom az kapott egy Boney M.
[00:07:53]kazettát, én pedig a Tecno Number 5 kazettát kaptam meg.
[00:07:58]Vártuk, hogy akkor ezt majd betesszük egy ilyen kazettalejátszó készülékbe, de hát ugye szüleimnek nem volt pénze azt megvenni.
[00:08:06]- Készülék nem volt, csak kazetta?
[00:08:08]- Igen, igen.
[00:08:08]Ott álltunk a tesómmal két kazettával, amit így nézegettünk egy évig, és egészen amíg a Rábai mamám, az anyukám édesanyja el nem vitt bennünket Bécsbe, és nem vett nekünk egy walkmant, addig én nem tudtam, hogy mi ez, ami a kezemben van.
[00:08:23]- Na de ha Bécsbe el tudta vinni a nagymama, akkor mégsem lehettek annyira szegények.
[00:08:27]- A nagymamám, ő egy életművészként emlékszem rá, és nem tudom, hogy honnan, de valahonnan pénzhez jutott.
[00:08:37]Szerintem eladott valamit, örökölt, nem tudom.
[00:08:40]És egy nagyon különleges ember volt, kitalálta, hogy kimegy Bécsbe, és akkor ettem azt hiszem banánt először, akkor kaptam walkmant, meg vettünk magnót, és akkor utána meg tudtuk hallgatni.
[00:08:52]- Formálta bármilyen értelemben a szemléletét vagy a felfogását az, hogy milyen körülmények között nőtt föl akkor?
[00:09:00]- Nem, mert nekem az az élményem, mondjuk '92-ig, hogy nélkülözünk, ilyet én nem éltem meg.
[00:09:06]Tehát nyilvánvalóan nem volt cola a hűtőben, és naponta egy szem cukrot kaphattunk csak, és beosztottuk, de így éltek az emberek, így élt mindenki, és nem is éreztem azt, hogy nem láttam én a világból semmit.
[00:09:20]De ami az életem egy meghatározó élménye, az szerintem a kiszolgáltatottságtól való félelem, és a kiszolgáltatottságot én nem feltétlen anyagi értelemben értem, hanem édesapám teherautó sofőrként elment dolgozni egy helyi vállalkozónak, és a helyi vállalkozó kapcsolatban állt egy békési italnagykereskedéssel.
[00:09:40]És ennek az italnagykereskedésnek volt egy tulajdonosa, aki visszaélve a pozíciójával és a hatalmával édesapámat megfeddte egy olyan hibáért, amit apukám nem követett el.
[00:09:52]És az én szememben mai napig az édesapám az ember.
[00:09:55]Az édesapám, aki egyébként egy nagyon erős karakter, és egy nagyon bátor ember, ez esetben hallgatott.
[00:10:02]És amikor beültünk az IFA-ba, kérdeztem aput, hogy apu, miért nem válaszoltál?
[00:10:08]Azt mondta apu, mert hogyha ő most mond valamit, akkor ez az ember az ő főnökének föl fogja mondani a szerződést, és aput soha többet nem fogják hívni dolgozni.
[00:10:18]Viszont ahhoz, hogy eltartson bennünket, neki szüksége van erre a munkára.
[00:10:21]A kiszolgáltatottságtól való félelem az itt jelent meg.
[00:10:24]- A mai menü egy ötven fogásos, hat órás étkezés.
[00:10:27]Az egyik legdrágább étteremben a Földön.
[00:10:30]És amit látni fogtok, az minden képzeletet felülmúl.
[00:10:33]De az, hogy ez az egész csak szemfényvesztés, vagy az egyik legkülönlegesebb élményem az életemben, az most kiderül.
[00:10:39]- Édesanyjának ugye ön volt élete fő projektje, így fogalmazott ön az előzetesen elküldött levélben, mindig azt érzékeltette, hogy ön sokkal többre lesz hivatott, mint ami a körülményeikből következhetett volna.
[00:10:53]Ezt miből gondolhatta az édesanyja?
[00:10:56]- Harminc négyzetméteren, apukám katona, én meg kétévesen, húgom félévesen, termosztát nélkül, mosógép nélkül, ivóvíz nélkül, ivóvíz bekötés nélkül ott nevelt bennünket anyu, hogy ő mit gondolt, miken ment keresztül, milyen jeleket látott.
[00:11:11]- Harminc négyzetméteren éltek?
[00:11:12]- Igen, és nem volt ivóvíz.
[00:11:13]Tehát anyu az mindig kiment a kútra, melegítette, volt egy kályha, volt két izzó, és ennyi, amire emlékszem.
[00:11:19]Anyu belenézett a szemembe, és elmondta, hogy kisfiam, itt én kiálltam, amikor te pici voltál, fölnéztem az égre, és láttam a fényeket, és én mondtam a lényeknek, hogy jó helyre hoztátok, tehát olyan... nem racionális, nyilván ugyanolyan gyerek lehettem, mint mindenki más.
[00:11:36]Pislogtam, ettem, aludtam, és sírtam, amikor valami kellett, de nem racionális jelekből, de ő így valami különös erő miatt mindig azt gondolta, hogy én majd valaki leszek.
[00:11:49]- Ilyen értelemben meg is különböztette kicsit a testvéreitől?
[00:11:52]- Abszolút.
[00:11:52]- Még talán nem is kicsit.
[00:11:55]Én gyerekkoromtól kezdve nagyon erős támogatást kaptam, tehát a hitvilágom, ahogyan én magamra gondolok, ahogyan én mérem magam, az nagyon erős.
[00:12:07]Hogyha az önbizalom azt jelenti, hogy bizonyos kérdésekben mennyire bízom abban a lényben, ami én vagyok, akkor ez nálam nagyon-nagyon magas szintet mutat, és nagyon sok visszaigazolást, támogatást kaptam, tehát tanulmányaimban, ha elakadásom volt, anyu mellém ült, akár órákig csináltunk egy projektet gyerekkoromban abból a nagyon kevés pénzből, meg nagyon érdekeltek a számok, a végtelen fogalma, és akkor olyan könyveket szerzett.
[00:12:38]- Tehát nem vett, hanem szerzett könyveket.
[00:12:40]- És nagyon sok ilyen logikai dolgot csináltatott velem úgy, hogy ő nyolc általános, tehát hogy egyébként honnan is kellett volna ezt tudnia, mert ugye nem voltak 'Hogyan neveld a gyermekedet tizenöt éves nőként' videók fönt akkor még a TikTokon.
[00:12:57]- Ő nyolc általánost végzett.
[00:12:59]- Igen, igen, igen.
[00:12:59]Ő nem ment tovább.
[00:13:00]Aztán még elment valami gépíró iskolába, de ő nem képezte magát, mert mi lettünk a projektjei.
[00:13:05]- És azt mondja, hogy ez az erős anyai hit inkább önbizalmat, mint nyomást jelentett az ön számára, tehát inkább inspirálta, mintsem hogy gátolta volna.
[00:13:16]- Abszolút.
[00:13:16]Az volt a narratíva, hogy kisfiam, te ezt meg fogod tudni csinálni, te vagy a legjobb, neked ez sima, te erre képes vagy, tehát nekem csak jól kell tanulnom.
[00:13:27]- Ezt mondta az édesanyja.
[00:13:29]- Igen.
[00:13:30]Támogatott abban, hogy tanuljak, és azt a hitet ültette el bennem, hogy számomra nincs lehetetlen.
[00:13:36]- Leveléből azt is tudom, hogy már tízévesen is keményen kellett dolgoznia a ház körül.
[00:13:41]Mi mindent kellett csinálnia egy tízéves kisfiúnak?
[00:13:44]- A favágás, a begyújtás, az hamar a gyerekmunkák közé tartoztak, az állatok gondozása, de az igazi nagy áttörés az tizenkét éves korunkban jött meg, amikor apukánk hazajött, és azt mondta, hogy veszünk földet.
[00:13:58]Mi akkor ezt nem tudtuk, hogy azért ez nem móka.
[00:14:01]Tehát ez a kapával szaladgálni a harminc fokban, és ütögetni a kukorica körüli földet, az nem mulatságos.
[00:14:08]- Tehát önök művelték meg a földjüket.
[00:14:10]- Abszolút.
[00:14:10]És gépi segítség nélkül, mert ugye próbáltunk minél több pénzre szert tenni.
[00:14:14]Apukám egy nagyon nagy munkabírású ember volt, tehát amikor elkezdtünk borjakat nevelni, akkor ő kiment kaszálni, és gyakorlatilag fűkasza nélkül vágta le a... mit tudom én, elvállalta a Körösnek az egyik partját, és akkor azt ő csinálta.
[00:14:29]Én mentem utána, és segítettem villával megforgatni, petrencét rakni, tehát így teltek ezek az évek.
[00:14:35]Anyukámról beszélve arról még meg kell emlékeznem, hogy kiválóan főzött.
[00:14:39]Erős, bátor ízeket használt.
[00:14:41]Édesanyámnak az önkifejezés és az alkotás a főzésen keresztül jelent meg, és ugye mi a csirkéket, a kacsákat, a sertést, mindent tartottunk, tehát amia friss alapanyag a kertből, amit összeszedett édesanyám, és hihetetlen jól főzött, és nekem ezek a vidéki jóízű ételek, ezek nagyon sokat jelentettek.
[00:15:07]- Ezek ilyen körmönfont ételek voltak, vagy inkább a hagyományos magyar konyhát vitte az édesanyja?
[00:15:13]- A hagyományos magyar konyhát vitte anyu, de elképesztő szívvel és ízekkel.
[00:15:20]Gyerekkoromban nálunk minden egyes ünnephez különleges falatok, különleges ételek dukáltak.
[00:15:28]Az egyik specialitás, amit ő fejlesztett ki, ez egy gombás vagdalt nevű étel, amit a húgom is el tud készíteni.
[00:15:36]Édesanyám az közel tíz éve eltávozott az élők sorából, de húgomnak megvan a recept, és így anyáról lányra szállt, de ez egy olyan étel, amit születésnap és karácsonykor készített el, és gyakorlatilag mi ezt vártuk.
[00:15:52]- Ezeket a falatkákat tengeri algával, kagylókkal és tintahallal készítették.
[00:15:57]Három különböző ízvilág, mégis mindegyik ugyanazokat az alapanyagokat használja.
[00:16:02]Itt nem a luxus evőeszközök dominálnak.
[00:16:04]Minden eszközt helyi művészek készítenek, csak az étterem számára.
[00:16:08]Az első italunk egy koktél uborkadinnyével és tengeri algával.
[00:16:13]A juice uborkából, dinnyéből és loche-ból, egy perui tökfajtából készült.
[00:16:18]Nagyon friss és természetközeli íze van.
[00:16:20]- Az is érdekes, hogy önnek már óvodás korában megmutatkozott kiváló matematikai érzéke.
[00:16:25]Ez miben nyilvánult meg?
[00:16:27]- Az első emlékem a matematikai érzékemről az az, amikor odamentem az anyukámhoz, és megkérdeztem tőle, hogy anya, négyszer öt, az azért húsz, mert öt, meg öt, meg öt, meg öt, az húsz?
[00:16:36]És akkor mondta anyu, hogy igen, erre így rájöttem magamtól, nem tudom, hogy hogyan.
[00:16:42]A jó hír, hogy a fiam ugyanez, tehát a lányom is, a Lilla, aki most megy egyetemre, ő is ugyanígy magától ezeket megoldotta.
[00:16:51]Ez egy, gondolom, egy ilyen genetikai történet, de mindig azt szoktam mondani, hogy én a matematikát azt nem tanultam, hanem felfedeztem.
[00:16:59]Tehát én kíváncsi voltam a számokra, kíváncsi voltam, hogy hogy működnek.
[00:17:03]Én szerettem azt a rendet, ami a számok körül van, szerettem azt a kiszámíthatóságot.
[00:17:09]- Az általános iskolában ennek megfelelően jól tanult?
[00:17:12]- Kitűnő tanuló voltam, okleveleket kaptam, és amire a legbüszkébb vagyok, hogy ami így össze tudja ezt az egészet foglalni, hogy jött az év vége, és jött az oklevélkiosztás, és ennek a versenynek a győztese Varga Sándor.
[00:17:28]Ennek Varga Sándor, Varga Sándor.
[00:17:30]Kitűnővel végzett Varga Sándor, és láttam az igazgató szemében a meglepettséget.
[00:17:36]Talán ez az a történet, ami a legeslegjobban összefoglalja a tizennégy éves koromig zajló életemnek a sikerességét.
[00:17:44]- Ami a karakterét illeti, gyerekként inkább belesimulós fajta volt, vagy lázadó típus?
[00:17:51]Hogy kell elképzelnünk önt?
[00:17:52]- Gyerekkoromban belesimultam, mert édesanyám erős kézzel formálta az utamat, és fájdalmas következményei lettek volna, hogyha picit erősebben lázadok.
[00:18:05]Úgyhogy én úgy érzem, hogy tizennégy éves koromig én csináltam, amit kellett.
[00:18:09]- Minden előzmény dacára arra az elhatározásra jutott az általános iskola végén, hogy nem kemény fizikai munkából szeretne megélni.
[00:18:18]tizennégy éves kamaszként lehet azt mondani, hogy egyenesen menekült egy katonai középiskolába.
[00:18:25]Lehet, hogy csak látszólagos, de mégiscsak ellentmondásnak tűnik ez az egész.
[00:18:30]- Tizennégy éves koromban elmentem egy ilyen pályaorientációs előadásra, ahol egy százados mesélt arról, hogyha elmegyek katonai középiskolába, akkor majd ezredes leszek, meg százados, meg majd parancsolni fogok, és ilyen jó lesz, olyan jó lesz, és az iskola adja a könyvet, a füzetet, havonta ötezer forint zsoldot, fizeti a beutazásomat, ingyenes a kollégium és ingyenes az oktatás.
[00:18:55]És egész egyszerűen azt mondtam, hogy ezt nekem találták ki.
[00:18:58]- Hogyan emlékszik vissza a katonai középiskolai évekre?
[00:19:02]Inkább fegyelmező, nyomasztó közeg volt, vagy olyan terep, ahol a kitartást és a rend iránti tiszteletet tanulta meg?
[00:19:13]- Életem egy meghatározó része, négy évfolyam, kettőszáznegyven fiú, és bennünket a kollégiumban századosok, őrmesterek tartottak kordában.
[00:19:22]És én egy picit azt érzem, hogy ott lettem férfi.
[00:19:26]Ott voltam először én, aki keresi, hogy hol, milyen lehetőségek, hogy kell igazodni, mit kell komolyan venni, mikor kell tanulni, mire kell készülni, mire nem, minek van súlya, minek nincs.
[00:19:39]Egy kicsit az élet, talán ott kezdtem el az életre nevelődni.
[00:19:44]- Mégis az érettségi előtt nem sokkal kiszállt a katonáskodásból.
[00:19:49]Miből lett elege?
[00:19:51]Miért vetette el a katonai karrier oly sok jóval kecsegtető lehetőségét?
[00:19:57]- Tizennyolc éves korunkban bennünket körbevittek az országban.
[00:20:00]Megnézhettük, hogy hogy néz ki a Magyar Honvédség, és hogy melyik rész fog bennünket így elkapni.
[00:20:07]És elmentünk Szentesre, azt hiszem, hogy Szentesre, ott volt százhúsz T72-es T60, nem tudom már milyen harckocsi, és akkor mondták, hogy itt vannak ezek a harckocsik, ilyen jól néznek ki, és akkor aztán megtudtuk, hogy a fele az be se indul.
[00:20:19]Elmentünk a lokátorállomásra, és a lokátor az mit tudom én, százötven kilométerre észrevette a repülőket, akkoriban egy F-16-os háromszáz kilométerről eltalált egy muskátlit, és akkor így én rájöttem, hogy ez a Magyar Honvédség egy picit ilyen értelmetlennek hat.
[00:20:35]- Hát csalódott.
[00:20:35]- Óriásit, és rájöttem, hogy azért az, hogy menetelgessek föl-alá, azt nem akarom egy életen keresztül.
[00:20:44]Ráadásul elmentem egy járőrbajnokságra, mivelhogy tájfutó országos bajnokságot nyertem a középiskolákban, ezért meghívtak egy járőrbajnokságra, és ott láttam igazi katonákat.
[00:20:53]És megjöttek ezek a nagy kommandósok, kaptak egy Kalasnyikovot, és mondjuk, mit tudom én, három lőszerből lőtt 27-et, úgyhogy soha nem volt a kezében fegyver, és mondom, atyaég, ezek kicsodák?
[00:21:04]És láttam azt a távolságot, ami van a Magyar Honvédség, és mondjuk, amit az ember a Top Gunban olvasott, láttam már közöttük a különbséget is, úgy éreztem, hogy én nem akarom erre szentelni az életemet.
[00:21:15]Ez így eltört bennem, és ott kialakult bennem az a gondolat, hogy én végső soron azért inkább szeretnék pénzt valahogy.
[00:21:22]Néha az ember életkortól függetlenül eljut a bölcsességnek abba a varázslatos állapotába, amikor tudja, hogy ezt befejezte.
[00:21:30]- Belépek az ajtón, és elakad a szavam.
[00:21:33]Ez gyönyörű.
[00:21:33]Tényleg egy királyhoz méltó.
[00:21:36]Kedvesen üdvözölnek és az asztalunkhoz kísérnek.
[00:21:39]A champagne kocsi gyönyörű.
[00:21:39]Egy pohár Bereiche Fils-t választok.
[00:21:43]A mai vacsorám a hatfogásos degusztációs menü lesz, háromszáznyolcvan euróért.
[00:21:48]Az első étel, ami az asztalunkra érkezik, az egy gombával sütött lapos kenyér.
[00:21:53]Nagyon ropogós, diós ízjegyekkel.
[00:21:56]Az amuse-bouche négyféle füstölt sashimi, friss, aznap fogott halakból.
[00:22:01]A sashimihez egy elegáns, 2017-es Premier Cru Chardonnay érkezett, Santoman régióból.
[00:22:06]A szerviz látványos, profi, és mindenkit úgy kezelnek, mintha király lenne.
[00:22:11]- Az egyetemre programozó matematikus szakra jelentkezett.
[00:22:15]Tudta egyáltalán, hogy mit jelent az?
[00:22:17]- Nem, és számítógépem se volt, de megnéztem, hogy milyen olyan szakok vannak, ahol csak matematikából van a felvétel, a pedagógusi pálya az nem nekem való, és akkor láttam ezt, hogy programozó matematikus.
[00:22:29]És akkor már biztos, hogy hallottam már a Bill Gatesről, meg ezekről a már akkor sikeres emberekről, és gondoltam, hogy ez jó lehet a jövőmre.
[00:22:39]- Az egyetem mellett is kellett dolgoznia, tehát munkára kényszerült, mert önmagát ön tartotta el?
[00:22:45]- Én már az egyetemre úgy mentem el, hogy én ezt a nyarat végigdolgoztam azzal a pénzzel a zsebemben megérkeztem Szegedre, ez lehetett egy vasárnapi nap, és hétfőn elmentem állást keresni, és én kedden már dolgoztam.
[00:22:58]Tehát én úgy végeztem az egyetemet nappalin, hogy nekem folyamatos munkahelyem volt.
[00:23:04]Volt, hogy egyszerre kettő, és a végére szerencsés voltam, mert találtam egy nagyon jó munkahelyet.
[00:23:08]- De miket csinált?
[00:23:09]- Nagyon sokat dolgoztam éjszaka egy kutyatápgyárban, emellett volt egy zsákemblémázó üzem.
[00:23:15]Indiából behozták a tápos zsákokat, és akkor ezt ilyen hengeres gépekkel megnyomtuk.
[00:23:20]Tízezer zsák volt a napi kvóta, ha húszezer, annál jobb volt.
[00:23:25]Erre mi teljesítményalapon kaptunk pénzt, és hogyha belefért, még kipakoltunk egy kamiont, tehát én ezt tudtam, hogy nekem mennyi pénz kell ahhoz, hogy megéljek, tudtam, mennyi lesz a kollégium, tudtam, hogy mennyit fogok enni, és én tudtam, hogy hova fogok jutni.
[00:23:37]- Na de egyetemistaként, ahogy az egyetemisták többségének, semmilyen... hogy mondjam csak, ilyen adok-veszek típusú pénzkereseti lehetőség, vagy mondjuk ügyeskedés nem jutott az eszébe?
[00:23:48]Vagy a szüleire tekintettel méltatlannak tartotta volna?
[00:23:51]- Eszembe nem jutott, hogy valami mást is lehetne csinálni.
[00:23:54]Nekem tisztességes, becsületes, kemény munkával pénzszerző emberek voltak a felmenőim, és nem láttam erre ilyen példát.
[00:24:04]Valahogy nekem ez volt, hogy munkát vállalok, elmegyek, eladom az időmet és a fizikai erőmet, kapok érte pénzt és megvagyok.
[00:24:12]- A programozó matematikusi pályaválasztást ott az egyetemen az évek múlásával mennyire érezte a sajátjának?
[00:24:20]- Álmodoztam arról, hogy majd programozó leszek, de amikor kötelező programot kellett írni, gyakran kértem meg valakit, hogy írja meg helyettem, és inkább elmentem dolgozni.
[00:24:30]Én az egyetem utolsó félévében tanultam meg gyakorlatilag programozni.
[00:24:35]- De diplomát szerzett, ugye?
[00:24:37]- Igen.
[00:24:37]Megkaptam a diplomámat, és másnap elmentem egy munkahelyre a Mozaik Kiadóba, bekapcsoltam a számítógépet, beírtam a jelszavamat, és bejött a képernyő, és rájöttem, hogy én nem akarok programozni.
[00:24:50]Én nem akarok itt lenni, én nem akarom ezt csinálni.
[00:24:54]És akkor mondtam a főnökömnek, hogy én szeretnék leszámolni, szeretnék fölmondani.
[00:24:59]- De két és fél hét után megunta a programozást úgy, hogy előtte éveket tanul az egyetemen?
[00:25:05]- Igen.
[00:25:05]Rájöttem, hogy ez nem az én világom ott.
[00:25:09]- Na de hogyhogy nem akkor az egyetemi évek alatt jött rá erre?
[00:25:13]- Így is, úgy is elvégeztem volna.
[00:25:15]Ha most visszamehetnék az időben, és újra kellene iskolát választani, én ugyanazt az iskolát választom.
[00:25:20]Én ott annyi mindent tanultam magamról a világról, egy olyan intelligens közegben voltam, tehát azokra az évekre én nagyon jól emlékszem.
[00:25:29]És amit ott megtanultam algoritmikusan a világról, a gondolkodásmód, azt én mai napig használom.
[00:25:40]Tehát én mai napig írok programokat.
[00:25:42]- Mi célból?
[00:25:42]- Minden vállalkozás egy program.
[00:25:45]Minden folyamatnak van inputja, minden folyamatnak van outputja, minden folyamat erőforrást igényel, minden erőforrásigényt lehet optimalizálni, a folyamatokat lehet optimalizálni, bizonyos események bekövetkezésének van valószínűsége, és gyakorlatilag a világ, hogyha az ember egy másik szemüvegen keresztül tekint rá, gyakorlatilag a világ az az algoritmusok összessége.
[00:26:07]- Egyetem közben még kiment Angliába is, ugye?
[00:26:08]Mi célból?
[00:26:10]- Akkor jött egy törvénymódosítás, a Fidesz akkor vezette be, hogy Magyarországon az kaphat diplomát, akinek van nyelvvizsgája.
[00:26:16]Hallottam egy ismerősömtől, hogy ő kint volt Angliában, gyerekekre vigyázott, és ott egy év alatt megtanult angolul.
[00:26:21]És akkor gondoltam, hogy ez milyen remek lehetőség, ez illeszkedik hozzám, és akkor én így mentem ki au pairnek Angliába.
[00:26:29]- Au pair az bébiszittert jelent, ugye?
[00:26:31]- Igen, tehát egy családdal együtt élő, a családra főző, takarító, gyerekeket iskolába vivő mindenes, és ott tanultam a legtöbbet.
[00:26:40]Minden állomása az életemnek különös, és minden állomás hozzátett ahhoz, aki vagyok, de az angliai egy évem az kapukat nyitott előttem.
[00:26:50]- Milyen új felismeréseket hozott önnek?
[00:26:52]- Megláttam egy teljesen más kultúrát.
[00:26:54]A gazdasági különbség 1999-ben Anglia és Magyarország között az annyira elképesztően nagy volt, hogy ilyen tátott szájjal néztem azt, hogy mire képes egy jól működő kapitalizmus, és nyilván nem csak ez.
[00:27:08]Láttam egy családmodellt.
[00:27:09]A család, ahova érkeztem, az apuka is és az anyuka is a Cambridge-en végzett.
[00:27:14]Két egyetemet végzett intelligens ember párkapcsolatát, ahol nem az erő határozott, hanem a konszenzus.
[00:27:22]- Szemben az önök családjával.
[00:27:24]- Abszolút.
[00:27:24]Láttam egy nagyon jól működő párkapcsolatot.
[00:27:28]- Tehát a családról, az egyenrangúságról, a kulturális nyitottságról valami egészen mást látott.
[00:27:34]- Abszolút.
[00:27:34]- Apuka matematikus volt ráadásul.
[00:27:37]Ő főzött családnak, minden péntek este az övé volt, gyertyát gyújtott a feleségének, készült, szólt a klasszikus zene, láttam egy ilyen teljesen más életet, ami Vésztőről, az előttem lévő családi modellek, tehát azok a családok, amikbe beláthattam, amiből én a normáimat merítettem, azok teljesen másképp működtek.
[00:28:24]- Az nem volt benne a kalapban, hogy Angliából esetleg nem tér vissza Magyarországra, hanem ott indít el egy új életet?
[00:28:31]- Az időjárás miatt mindenféleképpen onnan el akartam jönni.
[00:28:34]- Akkor már nős volt?
[00:28:34]- Nem, az első feleségem volt az akkori párom.
[00:28:38]- Őt még az egyetemi időkből ismerte?
[00:28:41]- Igen, és ebből lett gyermek is.
[00:28:42]- Az első kislánya?
[00:28:42]- Igen, igen, igen.
[00:28:44]Volt egy ötletünk, hogy Budapesten mennyivel nagyobb a lehetőség, tehát hogy Budapestre kell mennünk, mert ott van az a lehetőségeknek a városa, viszont nem volt pénzünk.
[00:28:56]Azt találtam ki, hogy menjünk el egy olyan céghez, amely ad szállást, találtunk egy ilyen munkaerőkölcsönző céget, amely egy dorogi akkumulátorgyárba keresett munkavállalókat.
[00:29:07]Jelentkeztünk a munkára, kaptunk egy szállást, és az volt a tervünk, hogy négy hónapig fogunk ott dolgozni.
[00:29:13]- Mint mi?
[00:29:14]- Mint operátor.Az én esetemben azt jelentette, hogy egy ilyen szalagon az akkumulátort hegesztettem.
[00:29:20]Kivettem, egy jig-be betettem egy akkumulátort, rátettem előttem egy ilyen kis gépbe, megnyomtam egy pedált, kivettem az akkumulátort, vettem egy másikat, betettem a jig-be, megnyomtam egy pedált.
[00:29:30]- Ez betanított munka volt?
[00:29:31]- Igen.
[00:29:31]- Tehát diplomával elment betanított munkásnak?
[00:29:34]- Diplomával, cambridge-i nyelvvizsgával, igen.
[00:29:36]- Közben a cambridge-i nyelvvizsgát is megszerezte az egy év London után?
[00:29:40]- Igen, igen, igen.
[00:29:40]Kettő hét után egy munkaerő-kölcsönző cég sofőrt keresett, ezt az állást én megpályáztam, kiválasztottak, megkaptam, és ennél a cégnél elkezdtem sofőr lenni, dolgozókat szállítottam A pontból B pontba.
[00:29:53]- És ez magának nem volt rangon aluli?
[00:29:55]Tehát akár a betanított munka, akár a sofőrködés, hát hiszen mégiscsak van egy matematikusi diplomája.
[00:30:02]- Azt kell mondanom, talán még büszke is voltam rá.
[00:30:05]Azért 2002-2003-ban azért nem volt olyan könnyű ám jó munkát találni Magyarországon.
[00:30:09]Én mindig bíztam a jövőmben, vagy mindig gondoltam, hogy majd ez jó lesz.
[00:30:13]Tehát sofőrködtem, és a tulajdonos mindig leült velünk ebédelni, beszélgettünk a világról, a cégről, a cég jövőjéről, és ennek az embernek tetszettek a gondolataim, látta, hogy egy felkészültebb munkavállalója vagyok, ha úgy tetszik, és én láttam bizonyos hiányosságokat a cégében, és voltak fejlesztési javaslataim, hogy én mit csinálnék, én milyen irányba indulnék, és többek között sofőrként kilátásba helyeztem azt, hogy itt lehetne költséget csökkenteni, ott lehetne költséget csökkenteni, és bizonyos dolgokat egy számítógépes programmal lehetne sokkal hatékonyabbá tenni.
[00:30:51]A tulajdonos azt mondta, hogy ez a program érdekes neki, mert ez tényleg nagy segítség.
[00:30:55]Úgyhogy életem utolsó programozási cselekedeteképpen írtam egy bérszámfejtő programot, és gyakorlatilag ő ennek nagyon megörült, és egyenes utam lett a kinevezéshez, mint gazdaságis ebben a cégben.
[00:31:07]- Na de ha jól emlékszem a levelének erre a részére, egyszer csak bátorságot gyűjtött ahhoz, hogy finoman megzsarolja ezt a tulajdonost, mert azt mondta, hogy valamennyi részt kér a cégből.
[00:31:20]- Akkor már nagyon régóta dolgoztunk együtt, és mivel nagyon megbízott bennem, szép lassan én csináltam mindent.
[00:31:26]Tehát komplett mindent, és ebbe már beletartozott az új cégeknek a beszervezése is.
[00:31:31]És ugye azt gondoltam, hogy igazából én ezt egyedül is tudnám csinálni.
[00:31:35]Volt bennem egy érzés, hogy én nem akarok alkalmazott lenni egész életemben, és akkor én mondtam, hogy figyelj, nagyon szeretlek téged, de én nem akarok az alkalmazottad lenni életem végéig, kettő lehetőséget látok, az egyik az, hogy társak leszünk, a másik pedig az, hogy elmegyek és csinálok egy saját céget.
[00:31:53]- Magyarul tehát tulajdonrészt kért az ő tulajdonából.
[00:31:56]- Abszolút.
[00:31:56]- Mit szólna ahhoz, ha manapság valaki a cégéből valami hasonló ultimátummal állna elő?
[00:32:01]- Bármikor adnék tulajdonrészt bárkinek.
[00:32:03]Tehát ha jönne egy fiatal Varga Sándor az én vállalkozásomba, és megcsinálná azt, amit én megcsináltam, én bármikor odaadnám a fele királyságot.
[00:32:11]Tehát minden egyes fontos embernek, aki nekem pótolhatatlan dolgot visz véghez, azt tulajdonrésszel fogom jutalmazni.
[00:32:19]- És volt már arra példa, hogy valakinek tulajdonrészt adott a sajátjából?
[00:32:23]- Abszolút.Tehát minden egyes embernek, aki aktívan hozzájárul valaminek a sikeréhez, a saját jószága kell, hogy legyen, mert akkor jobban hízik.
[00:32:34]- Ez a történet hogy fejeződött be ezzel a kicsit vagy nagyon megzsarolt tulajdonossal?
[00:32:39]- A tulajdonos azt mondta, hogy neki ez így tökéletes, és hogy dolgozzunk együtt.
[00:32:42]Így is mentünk egészen a 2008-as gazdasági világválságig, ami egy sikeres céget gyakorlatilag egy hét alatt megsemmisített, és ugye a könnyen jött siker meg is részegített, és nem volt körülöttem olyan erő, amely képes lett volna fölébreszteni a saját vakságomból, ezért valós tartalékok nélkül, igazi válságmenedzsmentben való jártasság nélkül a 2008-as válság elsodort bennünket.
[00:33:13]- Pontosan mivel foglalkoztak?
[00:33:15]- Munkaerő-kölcsönzéssel foglalkoztunk, és én foglalkoztam emellett még személyszállítással.
[00:33:20]- Nagy pénzt is jelentett ez?
[00:33:22]- Az akkoriban több millió forintot.
[00:33:24]- Havonta?
[00:33:24]- Igen.
[00:33:26]És el is költöttem, ahogy jött, úgy ment.
[00:33:29]- Nagy lábon kezdett élni?
[00:33:29]- Igen, abszolút.
[00:33:31]Ahogy jött a pénz, elkezdtem olyan dolgokat vásárolni, amiknek így utólag nagy haszna nem volt, akkor hirtelen úgy éreztem, hogy nekem különböző márkás ruhákat kell vennem, akkor lízingre beleugrottam egy nagy autóba, és így tovább, és így tovább.
[00:33:47]Ész nélkül, mások lenyűgözésére fordítottam azt a pénzt, amit megkerestem, mert úgy gondoltam, hogy ez mostantól kezdve így lesz életem végéig, sőt ez majd szép lassan növekedni fog, de ezt rosszul gondoltam.
[00:34:01]Akkoriban 2008-ban egy 374 főt foglalkoztató cégünk volt, ami december közepére ment csődbe.
[00:34:10]- És akkor mi történik önnel?
[00:34:14]- Depresszió, tehát nyalogattam a sebeimet, és sportoltam egyébként sokat akkor, mert előtte nagyon elhíztam, és akkor gondoltam, hogy a sport az megoldás, és 2009 szeptemberében jött egy srác, szólt, hogy lehetőség van bekerülni egy céghez, Gödön egyébként, és 2009 szeptemberében elkezdtem újra a munkakölcsönzést, de akkor már egyedül.
[00:34:36]- Tehát hiába előtte fél évvel, egy évvel, másfél évvel padlót fog, és mégis ott folytatja, vagy ott akarja folytatni abban a műfajban, ahol abbahagyta.
[00:34:46]Mi volt a vonzerő ebben?
[00:34:48]- A gazdasági siker mindenféleképpen, nyilván a jártasság, a kapcsolatrendszer, az, hogy ennek a dolognak értettem a csínját-bínját, és ugyanezzel az energiával, ugyanezzel a tudással máshol nem láttam akkora lehetőséget.
[00:35:05]2016 első félévétől 2020 első félévéig a Covidban gyakorlatilag évente forgalmat duplázunk, tisztességes áron tudunk dolgozni, fölnövekszünk egy kilencszázötven fő, ezer főt foglalkoztató céggé, munkásszállásokat hozunk létre, beruházunk, munkásszállásokat kiadjuk a cégeknek, és létrehozunk egy ilyen kis birodalmat, a Livitát, ahol mi a térségben egy jó szolgáltató, megbízható partnerként teljesítjük azt, amit mi vállalunk.
[00:35:43]Többnyire operátorokat és kivételes esetben targoncásokat kölcsönöztünk a környékbeli gyáraknak.
[00:35:50]- Azt értesse meg velem kérem szépen, hogy mi ebben a nagy üzlet?
[00:35:54]- Van egy termelő cég, aki ahhoz ért, hogy termeljen.
[00:35:58]Nincs más tudása, tudja, hogy hogy kell ezt a terméket előállítani, és ennek a cégnek nincsen alkalmazottja.
[00:36:04]És a térségben már nincs is több ilyen ember.
[00:36:07]Ezért ezeket az embereket vidékről kell összetoborozni, ezeket az embereket le kell tesztelni.
[00:36:13]- Ezt csinálják önök?
[00:36:14]- Mi levesszük a várukról a toborzás, a gondoskodás, a szállásoltatás mindennemű problémáját, és hogyha a cégnek szüksége van száz darab emberre, aki az ő termelőegységében adott pozícióban dolgozik, akkor nekem csak ezt az egy számot mondja, és én megoldok minden mást.
[00:36:30]- Milyen nagyságrend volt, amit ezzel tudott keresni?
[00:36:33]- Milliárdot meghaladó.
[00:36:35]Gyakorlatilag 2016-tól vettünk egy repülőrajtot, amelyben mi az árbevételünket dupláztuk egészen 2020, a Covidig.
[00:36:45]Miközben nyilván a pénzhez való viszonyom az mindig is benne van ebben a történetben, hiszen alapvetően egy kapitalista ember vagyok, de iszonyatos jó érzés volt építeni valamit ebben a léptékben, fejleszteni.
[00:36:57]Volt egy ilyen jóleső büszkeség bennem, hogy én erre képes vagyok.
[00:37:01]Nem láttam én ezt a horizontomon.
[00:37:03]Tehát amikor így megindultam a kis falumból, az, hogy egyszer lesz egy milliárdos profit a cégemben, én ezt nem láttam lehetőségnek.
[00:37:11]- De maradt mind a mai napig ezen a piacon?
[00:37:13]- Igen, még mindig foglalkozom munkaerőkölcsönző céggel, de a minősítést nem tudtuk megszerezni, mert visszamenőleg a kormányzat módosította a törvényt, amihez mi igazodtunk.
[00:37:23]- Ez mennyiben korlátozta a lehetőségeket?
[00:37:25]- Ahhoz, hogy valaki Indonéziából, Vietnámból munkaerőt hozzon be Magyarországra, akik szállodákban takarítanak, cégekben dolgoznak, ahhoz minősülni kell egy cégnek.
[00:37:35]Ennek van egy létszámkorláta.
[00:37:38]- Korábban nem kellett minősülni egy cégnek?
[00:37:40]- Utólag módosítottak egy szabályt, aminek így már nem feleltem meg.
[00:37:43]- Hogy szól ez a szabály?
[00:37:43]- 2023-ban ötszáz főben húzták meg a limitet, hogy annyi magyar munkavállaló kell, hogy legyen egy cégnek, nekünk ötszáztizenhét volt, december 28-án hoztak egy törvényt, hogy ez mostantól visszamenőleg ezer fő.
[00:37:57]- Na de akkor miért nem emelte föl, vagy miért nem szerzett gyorsan még a munkaerőpiacon 498-at, vagy 488 magyar munkaerőt?
[00:38:07]- Mert visszamenőleg.
[00:38:07]Tehát azt mondták, hogy már fél évvel korábbra ennek így kellett lennie.
[00:38:13]Tehát én hiába rendelkeztem azzal a létszámmal, amivel rendelkeznem kellett, azt mondták, hogy de rendelkeztél-e ennek a létszámnak a kétszeresével már fél éve?
[00:38:23]- Miért csinálta ezt a kormány?
[00:38:24]- Bizonyos érdekek ezt így kívánták.
[00:38:27]- A tűz körül olyan emberek voltak, akiknek ez érdekében állt személyesen?
[00:38:33]- Én azt gondolom, hogy igen.
[00:38:33]Ami engem zavar leginkább, az pusztán csak annak a ténye, hogy szerintem minden vállalkozó építi ezt az országot valamilyen módon, és az, hogyha a szabályozás nem tiszta és nem világos, és bármikor a szabályokat megváltoztathatják, akkor én veszítek.
[00:38:54]Tehát alapvetően, amikor az ember alkotó, vállalkozó, adófizető ebben az országban, és a szabályok, amihez ő igazodik, mint vállalkozó, bármikor változhatnak, az nem egy jó játékélményt ad a jelentkezőknek.
[00:39:09]- De azt mondja, hogy itt emögött súlyos magánérdekek voltak, amelyek politikai hátszelet kaptak.
[00:39:16]- Azt hiszem, hogy ez így pontos.
[00:40:00]- Bár előzetesen a nekem küldött levelének elejtett mondatai azt sejtetik, hogy mintha a nők többször is stimulálták, serkentették volna az előrehaladását.
[00:40:11]Ha ezt jól gondolom, milyen értelemben?
[00:40:13]- Találkoztam egy gyönyörű lánnyal, és nagyon szerettem volna neki imponálni, de hihetetlenül el voltam hízva, és kitaláltam, hogy iron mant fogok véghezvinni.
[00:40:25]- De hát az iron man az a világ legkeményebb állóképességi sportpróbája, ami ahogy utánanéztem, 3,86 kilométer úszásból, 180,25 kilométer kerékpározásból és 42,165 kilométer futásból, azaz egy teljes maratonból áll.
[00:40:44]Ezt a három számot a versenyzőknek megszakítás nélkül, egymás után kell teljesíteniük szigorú időkorláton belül, általában 16-17 órában.
[00:40:54]Miért éppen ezt a szinte teljesíthetetlen próbát tűzte ki maga elé?
[00:40:59]Mit akart bebizonyítani vagy legyőzni ezzel?
[00:41:02]- Láttam egy ilyen reklámfilmet a YouTube-on, ahol egy úriember a fogyatékkal élő testvérével ezt megcsinálja.
[00:41:09]Könnyekig hatott, és azt gondoltam, hogy ez egy olyan próba, ez egy olyan nagy cél, amiért így érdemes lenne küzdeni.
[00:41:15]- És mennyi idő alatt készült fel az iron manre?
[00:41:17]- Egy év.
[00:41:17]- És sikerült?
[00:41:19]- Igen, igen, nagyon jó edzőm volt.
[00:41:21]- Naponta mennyit edzett?
[00:41:22]- Folyamatosan építettük fel az edzésmennyiséget, és a csúcson már heti húsz órát.
[00:41:26]- És 130 kilósból egy év alatt mennyit sikerült lefogynia?
[00:41:31]- A verseny napján 97 kilón mérlegeltem.
[00:41:33]- És imponált ez a szíve választottjának?
[00:41:36]- Négy évig éltünk aztán együtt.
[00:41:38]Ő egy sportoló ember egyébként, és egész egyszerűen ez egy nagyon nagy tiszteletet ébreszthetett benne, azt gondolom.
[00:41:45]Én igazából az elhatározás diadalának éreztem ezt.
[00:41:49]Arról szólt ez az év, hogy ezt is meg tudom csinálni.
[00:41:51]- Ez a fizikai vagy sportteljesítmény reálisan mutatja az ön küzdőszellemének erejét és természetét?
[00:41:59]- Szerintem igen.
[00:41:59]Nekem ez egy nagyon fegyelmezett időszak volt.
[00:42:03]Tehát futópaddal, télen, amikor nem lehet kimenni bringázni, ugye készülni kell télen is, és van ez a görgő nevű találmány, ember ül egy sötét szobában, szakad róla a víz, mert nincs menetszél, és biciklizik két és fél órát.
[00:42:17]Az karakterépítő és jellemformáló.
[00:42:20]- Arról már volt szó a beszélgetés egy korábbi szakaszában, hogy az első generációs sikerkovácsok az első nagyobb üzleti sikerek után rendszerint beleesnek abba a csapdába, és sokan benne is ragadnak, hogy szeretik mutogatni országnak-világnak a gazdagodásuk trófeáit.
[00:42:38]- Az első feleségem mindig mondta nekem, hogy ez nem jó út, és nem hallgattam rá, pedig ő egy nagyon kedvesen is akart nekem segíteni, de akkoriban ugye nem lehetett, mert hiszen annyira hittem a saját narratívámban.
[00:42:51]A második párkapcsolatom az egyértelműen határozottan őrölte le rólam ezeket a vadhajtásokat, és ezek el is tűntek.
[00:42:58]- Egyébként ennek a hölgynek, meg a többinek, ugye hát három fontos nő volt az életében, macsó módjára.
[00:43:04]Mennyiben akarta azt bizonyítani, hogy a saját kiemelkedő üzlet és vagyontermelő képessége az egyedi?
[00:43:13]- Én egy ilyen romantikus lélek vagyok, és én teljesen más eszközöket használok arra, hogy lenyűgözzem a másik embert.
[00:43:23]Nekem a pénzzel való kérkedés az első házasságomban egyáltalán nem volt jelen, de a feleségem, akivel most meg élek, amikor megismertem, az még 2016-ban volt az igazi nagy pénzügyi sikereim előtt.
[00:43:36]Tehát én teljesen más eszközökhöz nyúlok, amikor én egy hölgyet le akarok venni a lábáról.
[00:43:42]- A házassága, illetve a kapcsolatai valamilyen értelemben megsínylették a nyughatatlan természetét?
[00:43:49]Azt akarom ezzel kérdezni, hogy a mindenkori vállalkozás, az azzal való törődés, az volt előrébb, vagy pedig a mindenkori kapcsolat vagy szerelem?
[00:43:57]- Amikor nagyon nagy a szerelem, akkor egyáltalán nem érdekel a biznisz, amikor meg már nincs szerelem, akkor meg csak a biznisz érdekel.
[00:44:04]És a kettő között van egy ilyen szép átmenet, ahogy így az egyikből átcsúszok a másikba, és most ebben a kapcsolatomban találok egy egyensúlyt, úgy érzem.
[00:44:13]- De mindegyik egyébként ilyen elsöprő nagy szerelem volt, vagy legalábbis azt ígérte?
[00:44:17]- Nem.
[00:44:17]Az első kapcsolatom az lassan bontakozott ki, ő volt a tökéletes ember a tökéletes időpontban, és úgy lettünk szerelmesek, hogy szerintem majdnem eltelt egy év.
[00:44:30]A második kapcsolatomban már a szerelem volt akkor is, amikor még nem voltunk együtt, az egy ilyen nagyon nagy lobbanás, egy nagyon nagy láng.
[00:44:36]A feleségemmel pedig teljesen véletlenül és teljesen izgalmasan találkoztunk, és egyikünk sem gondolt arra, hogy ebből kapcsolat lesz.
[00:44:49]És gyakorlatilag azt vettük észre, hogy nekünk nagyon jó együtt.
[00:44:54]Tehát a legstabilabban építkező kapcsolatom az a mostani.
[00:44:56]Én már nem akartam mutatni, hogy mi nem vagyok, még a második kapcsolatomban volt egy nagyon nagy megfelelés bennem, hogy ilyennek kell lennem, olyannak kell lennem, versenyeztem a fél világgal.
[00:45:06]Úgy érzem, hogy harminchét éves korom környékén lettem férfi.
[00:45:10]Én addig nevelődtem, edződtem a saját bizonytalanságaimmal, és gyakorlatilag ilyen harminchét éves korom környékén ezt így befejeztem, így bölcsebb lettem ezen a téren, és úgy kezdtem el a mostani kapcsolatomat, hogy ez vagyok én.
[00:45:25]Nekem volt egy ilyen champagne szerdám, amikor én hétfőn-kedden dolgoztam, és akkor szerdán feljöttem Budapestre, ahol elmentem a kedvenc éttermembe, ott kértem egy champagne-t, és akkor vagy hazamentem négykor, vagy pedig csak este.
[00:45:39]- Ja, hogy mulatott?
[00:45:39]- Igen, abszolút, minden szerdán, az volt az én kis napom a hét közepén.
[00:45:44]És amikor találkoztam a mostani feleségemmel, már az elején én elmondtam, hogy én így élek.
[00:45:50]Én már nem fogok változni, én már nem fogok megfelelni.
[00:45:53]Én ez vagyok, ha ez így oké, oké, ha nem oké... És ebben volt egy szabadság.
[00:46:01]- És például tudott alkalmat találni rá, hogy a műveltségét is pallérozza?
[00:46:06]Tehát voltak vagy nem voltak olvasottsági, zeneismereti, kulturális és műveltségi hiányosságai?
[00:46:12]- Teljesen jól vagyok ezekben a dolgokban.
[00:46:14]Tehát én mindig hallgatok zenét, olvasok, tájékozott ember vagyok.
[00:46:18]Nálam a művészethez való kapcsolódásom az ugyanaz a kapcsolódás, ami a gasztronómiához van, a katarzis élmény keresése.
[00:46:27]És a legnagyobb katarzist az életemben a zene tudja hozni.
[00:46:30]És azon belül is az opera.
[00:46:32]Tehát egész egyszerűen nekem, amikor hatvan ember zenél, egy női szoprán pedig énekel, az olyan élményt nyújt, hogy könnycseppek gördülnek az arcomon, áll rajtam a szőr, és ezt az élményt, ezt nagyon-nagyon szerettem.
[00:46:48]- Mikor jött rá erre?
[00:46:48]Tehát hogy az opera az ilyen intenzív hatással van önre?
[00:46:52]- Véletlenül nagyon szerettem a filmzenéket, és gyakorlatilag a Nessun dorma talán volt az első ilyen Puccini történet, akkor vettem Turandotra jegyet, elmentem Operába, ó, te jó ég!
[00:47:05]És azóta pedig járok.
[00:47:06]- Rendszeresen?
[00:47:06]Sokat?
[00:47:08]- Rendszeresen.
[00:47:08]- Akkor itt most megpihenünk, de nem tart hosszabban néhány másodpercnél, aztán folytatjuk, mert a java még hátravan.
[00:47:27]- Folytatjuk Varga Sándor élettörténetét, aki eddigi negyvenhét évében, talán így lehetne összefoglalni, folyton képes volt újraértelmezni önmagát.
[00:47:38]Vállalkozásai mellett közel három évvel ezelőtt a YouTube-on megtalálható videósorozatba kezdett, amelyben érdekes vállalkozásfilozófiai, életvezetési gondolatokat oszt meg, tulajdonképpen emészthető előadások formájában.
[00:47:55]- Sziasztok!
[00:47:55]Varga Sándor vagyok, ma az entrópiáról fogok beszélni.
[00:47:59]Kettő dolog van, ami szerintem biztosan létező, számtalan dolog lehet illúzió, azonban azt gondolom, hogy a hierarchia és az entrópia az két olyan igazság, amelyet fontos figyelembe vennünk a vállalkozásépítés kapcsán.
[00:48:09]A hierarchia az egy olyan struktúra, amire mi evolúciósan is törekszünk.
[00:48:14]Azt gondolom, hogy ezt nem részletezem túl, ahhoz, hogy vezető legyél, hogy leadershipped legyen, hogy kövessenek az emberek, fontos, hogy hierarchiában fölül helyezkedj el, és nagyon-nagyon fontos az, hogy amikor létrejön egy céged, a természetes hierarchia és a cégen belül lévő tényleges hierarchia nagyjából megegyezzen, hiszen hogyha valami jámborabb embert a hierarchia csúcsára kinevezel, a többiek nem fogják elfogadni, és ebből rengeteg ütközés lesz.
[00:48:37]- Mi volt ezekkel a célja?
[00:48:38]- Amikor a Varga Sándor csatornát elkezdtük, talán a legnagyobb motiváció így utólag belátva az a harag volt.
[00:48:45]- A harag?
[00:48:45]- A harag.
[00:48:46]Elárasztotta a közösségi médiát, mindenféle ember beszélt így a pénzről, így kell meggazdagodni, ez a recept, mondj föl a munkahelyeden, hülye vagy, ha kilenctől ötig dolgozol, így leszel milliárdos, így lesz jachtod.
[00:48:59]És ugye én vállalkoztam, és vállalkozni szerintem nem egyszerű, pénzt keresni nem egyszerű, milliomossá válni nagyon nem egyszerű, és egy dolgot biztosan tudok, hogy a legtöbb recept az nem működik.
[00:49:10]Úgy éreztem, hogy valakinek el kell mondani, hogy nem így van.
[00:49:12]El akartam mondani, hogy én hogy gondolkozom a pénzszerzésről, a vállalkozásról, a gazdagságról, a célokról.
[00:49:20]Fontosnak éreztem szerintem azt, hogy rám figyeljenek.
[00:49:23]- De akkor miért hagyta abba?
[00:49:25]Jött új szerelem, vagy elvonta a figyelmét egy új, izgalmasabb projekt?
[00:49:29]- Nekem fontos, hogy mindig csináljak valami újat.
[00:49:31]Szerintem fontos, hogy mindig kipróbáljam magamat egy idegen területen.
[00:49:35]Szerintem nekem a legfontosabb az, hogy valamit építsek, valamin dolgozzak, és valamivel kísérletezzek.
[00:49:43]- Fel tudná sorolni, hogy hány vállalkozása volt?
[00:49:45]Hányfajta profillal próbálkozott?
[00:49:47]- Biztos több, mint tíz.
[00:49:48]Buszos vállalkozás, munkaerő-kölcsönzés, szállásoltatás, ipari mosoda, élelmiszerbolt, konditerem, ipari konyha üzemeltetés, ipari konyha építés, építőipar és a marketing cég, ami most csinálja az Alexander The Guestet.
[00:50:06]- Nagyjából öt évvel ezelőtt Esztergomban éttermet nyitott, de nem ez volt az első étterme az életében.
[00:50:13]Az első, ha jól olvastam, nem volt elég sikeres?
[00:50:16]Azonban ha ebben a műfajban első próbálkozásra nem volt sikeres, mi magyarázta étterem dolgában a második nekifutást?
[00:50:25]- Az első éttermemet szerelemből kezdtem, a séffel volt egy nagyon jó kapcsolatom, nekem ő mentorom volt, életem öt legfontosabb emberének egyike, és elkezdtünk építeni egy éttermet, de ő az alkohol rabja volt, és nem tudtunk közösen dolgozni.
[00:50:40]Szerintem a vendéglátás az egy gyönyörű szakma, ha nem a leggyönyörűbb, mert igazából élményt adunk egy másik embernek is.
[00:50:48]Engem ez vonzott.
[00:50:50]Valahol a korábbi vállalkozásaim, azok leginkább egy Excelbe beírható, algoritmuson alapuló rendszereket működtető vállalkozások voltak, a vendéglátásnak pedig a végső célja szerintem az a katarzis építés.
[00:51:08]- És aztán egyszer csak létrehoz egy újabb éttermet Esztergomban, ami ráadásul ma már Michelin-csillagos étterem.
[00:51:16]De mielőtt erre rátérünk, karriert csinál ugye egy podcast sorozattal, egy újabb podcast sorozattal, amelyben a világ legkülönlegesebb három Michelin-csillaggal rendelkező éttermeit mutatja be, elutazik és filmeket készít a világ legtávolabbi pontjain ezekben a többnyire három Michelin-csillagos éttermekben, a fogadtatástól kezdve a teljes menüsorról, amit végig eszik, a kiszolgálásról, szóval mindenről.
[00:51:45]Ez a YouTube csatornája csak angol nyelven volt elérhető hosszú ideig, aminek két év alatt, ha jól emlékszem, félmilliónál is több követője és több millió nézője lett, bár mostanában ezeknek a filmeknek már van magyar változata is, ezeket rendszeresen feltöltik szintén a YouTube-ra.
[00:52:02]Hogyan találta meg ezt a YouTube rést?
[00:52:04]- Mindig sokat utaztam, és mindig sokat jártam étterembe.
[00:52:08]Magyarországon és külföldön is.
[00:52:10]És egyszer az egyik ismerősöm mondta, hogy figyelj, mivel akarod ezt a YouTube-ot, és egyébként meg éttermekbe jársz, miért nem csinálsz ezekről tartalmat?
[00:52:19]- Tehát valaki hozta az ötletet?
[00:52:21]- Igen, és éreztem, hogy ezt akarom csinálni.
[00:52:23]- Ilyenkor soha nem inog meg a bátorsága?
[00:52:25]Hát hiszen a motivációs előadásokon kívül, ahol azért begyakorolta magát, olyan nagyon nem próbálta.
[00:52:31]Azért ez mégiscsak némi gyakorlatot, némi előképzettséget igényel.
[00:52:34]- Nyilván azon a szinten tudok mindent csinálni, amilyen szinten állok.
[00:52:38]És én nem félek elkezdeni valamit azon a szinten, ahol épp tartok.
[00:52:43]És mivel az ötlet tetszett, és úgy éreztem, hogy ezt mi nagyon jól meg tudjuk csinálni, ezért belevágtam.
[00:52:50]- És miért a legmagasabb kategóriájú Michelin-csillagos éttermeket szemelte ki?
[00:52:55]Tehát miért többnyire a három csillagosokat?
[00:52:57]- Mert számomra ezek voltak az érdekesek.
[00:52:59]Tehát bennem van egy kíváncsiság, és én igazából a kíváncsiságomról csinálok tartalmat.
[00:53:02]Van egy rajongásom ezekkel az éttermekkel, el akarok ezekbe az éttermekbe menni, és mivel elmegyek, ezt az élményt rögzítem.
[00:53:10]Tehát nem úgy választottam ki az éttermeket, hogy hú, melyikben mekkora lehet a nézettség.
[00:53:14]Én ezt az éttermet akarom kipróbálni, és én ezekbe az éttermekbe, amelyekre kíváncsi voltam, elmentem, lefilmeztem, és aztán a fiúk pedig tartalmat csináltak belőle.
[00:53:23]- Kérem, hogy röviden azért avassa be a nézőinket ebbe a kategóriába, hogy mi is az a híres Michelin-csillag, és miképpen lehet egyáltalán pályázni rá?
[00:53:32]- A Michelin-csillag az egy minősítő rendszer, pályázni nem lehet rá, inkognitóban jönnek a Michelin ellenőrök, megnézik az éttermet, kérnek egy menüt vagy ételeket az étlapról, általában kóstolnak két-három bort, megnézik a szervizt, és aztán úgy, hogy nem tájékoztatják az étteremtulajdonost, hogy ők most Michelin ellenőrök.
[00:53:53]- Tehát ők beülnek, mint egyszerű vendégek?
[00:53:55]- John Smith.
[00:53:55]Igen.
[00:53:57]Mi nem is tudhatjuk, hogy kik ők.
[00:53:58]- De honnan tudja a Michelin, hogy hova menjen?
[00:54:00]Magyarországon is van több ezer étterem.
[00:54:03]- Minden országban a top éttermeket nyilvántartják, mi a Michelin érkezése előtt már Magyarország top tíz legjobb éttermébe beletartoztunk, és amikor a Michelinnel az adott ország megköti az együttműködést, hogy szeretne együttműködni, szeretne egy guide-ot, akkor szerintem segítik a Michelin-ellenőröket javaslattal, hogy milyen vendéglátó egységeket érdemes fölkeresni.
[00:54:28]Ez az én teóriám.
[00:54:29]- Ahogy utána olvastam, a világban ma 3650 Michelin-csillagos étterem van, ebből több mint kétezer Európában, és immár legalább tíz Magyarországon is.
[00:54:42]Ebből adódóan az ember azt gondolhatná, és nézze ezt el nekem, ezt a feltételezést, hogy a Michelin-csillagot sem különösebben nehéz megszerezni, ha ilyen sok van belőle, némi túlzással persze úgy, mint egy feketepiacon vehető érettségi vagy egyetemi oklevelet.
[00:54:58]Vagy azt állítja ön, aki ezt érti, ezt a műfajt, hogy ez a Michelin esetében egészen másképpen van.
[00:55:05]- Könnyűnek nem mondanám semmiféleképpen.
[00:55:08]Nagyon sok szálloda komoly pénzzel próbálja.
[00:55:11]Iszonyat nagy presztízs lenne szállodaláncoknak, hogyha lenne Michelin-csillagos étterme, de bizonyos városokban ez lehetetlen.
[00:55:17]- Mi az, hogy bizonyos városokban?
[00:55:19]- Én azt látom, hogy nagy különbség van Európa és Ázsia között, tehát én Szingapúrban voltam olyan street foodon, hogy egy műanyag vödör volt a Földön, és Michelin-csillagos street food, vagy voltam Macaoban is olyan étterem, ahol az utcai étterem kapott Michelin-csillagot, de Európában az egy Michelin-csillagnak azért nívója van.
[00:55:35]- Egyáltalán mi ez a Michelin?
[00:55:35]Tehát honnan ered?
[00:55:37]- A Michelinnek van egy legendás története, ugyanis a Michelin az egy gumigyártó cég, és ennek a gumigyártó cégnek volt egy marketing csapata, akik azon gondolkoztak, hogy hogyan lehetne több gumit eladni, tehát hogyan lehetne az embereket arra késztetni, hogy autózzanak.
[00:55:52]És akkor találták ki ezt, hogy az emberek valószínűleg beülnének azért az autóba, hogy éttermeket látogassanak, és kitalálták, hogy létrehoznak egy guide-ot, amelyben javasolnak az embereknek nagyon jó éttermeket, amiért megérné beülni az autóba és elvezetni oda, és akkor kopna a gumi.
[00:56:07]Ennek az öröksége az, amit ma látunk.
[00:56:10]- Az idők során miért lett ilyen nagy presztízse a Michelinnek?
[00:56:13]- A mai világban az, hogy egy étteremnek van-e csillaga, vagy két csillaga, vagy három csillaga, az egy nagyon erős üzenet a fogyasztó felé.
[00:56:21]Tehát az a réteg, aki szereti az éttermeket, és éttermet akar választani, annak egy ilyen minősítés, az egy nagyon erős egyértelmű biztosíték arra vonatkozóan, hogy ez egy jó étterem.
[00:56:33]- Azt egyébként egy étteremtulajdonos tudja, hogy minek kell megfelelni ahhoz, hogy kapjon egy Michelin-csillagot?
[00:56:41]- Én nem tudom, ilyen lista nincsen, de mindenkinek a fejében van egy csekklista, aminek szerinte meg kell felelnie.
[00:56:48]A legeslegfontosabb az étel és a séf karaktere és az ízek.
[00:56:54]A másik nagyon fonto, az a biztonság, tehát hogy mekkora biztonsággal fog az az étterem magas szinten működni.
[00:57:01]Fél év múlva, egy év múlva, tíz év múlva, öt év múlva.
[00:57:03]De hozzátartozik a szerviz, hozzátartozik az enteriőr, hozzátartoznak a tányérok, az étkészletek, adott esetben a borlap, az ott dolgozó emberek összessége.
[00:57:13]- Mennyi időbe telt, amíg az esztergomi étterme megkapta ezt a Michelin-csillagot?
[00:57:18]- Mi ezt rekord idő alatt értük el.
[00:57:20]2023-ban bezártunk, hogy újra bútorozzunk, új tányérokat szerezzünk be, kicsit alakítsunk a menün, márciusban kinyitottunk, jöttek az ellenőrök, és mi novemberben már Michelin-csillagosok voltunk.
[00:57:33]- Na de honnan tudta, hogy majd jönnek az ellenőrök, és hogy fél év alatt ezt tető alá kell hozni?
[00:57:37]- Akkoriban szájra röppent egy híresztelés, egy mendemonda, hogy Magyarországon lesz Michelin Guide, tesztelnek akár vidéki éttermeket is, és fognak adni csillagot.
[00:57:48]Budapesten mindig osztottak Michelin-csillagot, de vidéken nem volt erre precedens.
[00:57:52]Amikor mi meghallottuk, hogy erre van vidéken is lehetőség, akkor egy picit alakítottunk az éttermen, nyilván a séf kezében benne volt a csillag, az étterem adottságaiban, a személyzetben benne volt a csillag lehetősége, bizonyos dolgokon változtatni kellett, és komplexebb ételeket készítettünk, más típusú tányérokon szolgáltuk föl, és egy szebb enteriőrt varázsoltunk.
[00:58:15]- Na de hogyan kalkulált, amikor Esztergomra esett a választás, ahol ugye éttermet hoz létre, ugyanis az ember elsőre azt gondolná, hogy abban a városban és a körzetében talán nem létezik olyan fizetőképes kereset, ami egy ilyen vállalkozást életképessé tehet, vagy lehet, hogy én rosszul gondolom.
[00:58:34]- Az volt a mi víziónk, hogyha meglesz a Michelin-csillagunk, az emberek tódulni fognak, és mikor meglett a Michelin-csillagunk, egyébként meg is telt a foglalás, nagyon örültünk, és a világból is jöttek emberek, és nagyon büszkék voltunk magunkra, és úgy éreztük, hogy akkor megvagyunk, most már csak számolni kell a pénzt, igen ám, de ez kettő hónap után ez az emelkedő kis függvény átlendült, és gyakorlatilag elmaradoztak a vendégek.
[00:58:59]- Tehát rosszul kalkulált a várossal.
[00:59:01]- Abszolút.
[00:59:01]A várossal, a környezettel, az igénnyel.
[00:59:06]- Ez a mai napig így van?
[00:59:07]- Hogy mi most augusztusban teltházas napokkal tudjunk menni, amögött iszonyat munka van, és csak a csillag nem elég.
[00:59:14]Vidéken, Magyarországon csak a csillag nem elég, a két csillag sem elég vidéken, és azt gondolom, hogy Budapesten is könnyedén lehet foglalni most Michelin-csillagos éttermekben.
[00:59:25]- Mert olyan időszak van, tehát nincs pénze az embereknek?
[00:59:28]- Én azt gondolom, hogy igen.
[00:59:29]A világgazdaság egy lehűlt állapotban van, és kevesebbet költenek az emberek.
[00:59:34]Az Alexander The Guest pedig egy picit ennek a következménye.
[00:59:37]- És amikor azt hallja, hogy a Michelin-csillagos éttermeket sokan a luxizás kategóriájába sorolják, vannak ütőképes ellenérvei erre vonatkozóan?
[00:59:46]- Nem is kell, hogy legyenek, hiszen egy hatvanezer forintos menü és egy húszmillió forintos Birkin táska, az nagyon nem egy kategória.
[00:59:53]- Önöknél hatvanezer forint egy menü?
[00:59:55]- Igen, igen, igen.
[00:59:55]- És az hány ételből áll?
[00:59:57]- Ezért mi tizenhárom különböző ételt adunk.
[01:00:00]- Persze kis falatkákat mindenből.
[01:00:02]- Nem, attól függően, hogy hol tartunk a menüben, attól függően változik az adag, hiszen egy komplett élményt adunk, de én nem gondolom ezt luxizásnak.
[01:00:11]Ez nem a jachtozás és a private jet világa.
[01:00:14]Itt emberek dolgoznak azon, hogy a hozzánk betérő emberek a lehető legmagasabb szintű élményt kapják szervizben, kényelemben, italválasztékban, felkészültségben, ízekben, alapanyagban.
[01:00:28]- Ez nem a sznobok luxusa?
[01:00:30]Michelin-csillagos étterembe járni?
[01:00:32]- A sznobságot, hogyha úgy definiáljuk, hogy ez egy olyan tevékenység, amit azért csináljunk, hogy másokat lenyűgözzük, akkor határozottan nem.
[01:00:40]Ez egy nagyon kifinomult élmény, és a vendégeink, akik eljönnek hozzánk, ők pedig kifinomult emberek, akiknek szüksége van egy másfajta típusú élményre.
[01:00:50]- Nem azért mennek, hogy utána elmondhassák, hogy tegnap este egy Michelin-csillagos étteremben vacsoráztam.
[01:00:55]- Olyan, hogy valaki elmondja, hogy képzeld, tegnap ott voltam, és milyen jó volt, ilyen remélem, hogy van, tehát nagyon bízom abban, hogy aki eljön hozzánk, az megosztja ezt az élményt, de hogy trendi lenne-e hozzánk járni - egyáltalán nem.
[01:01:08]- Visszatérve a háromcsillagos Michelin éttermeket járó YouTube sorozatára, igen speciális a külseje ezekben a filmekben, menet közben itt már a nézők láttak részleteket bevágva, ahogy meglátogatja ezeket az éttermeket.
[01:01:22]Azt kérdezem, hogy ki találta ki azt a vastag keretes szemüveges, díszzsebkendőkkel tuningolt öltönyös figurát, akit alakít, és aki - hogy is mondjam csak - elég harsányan lelkendezik, és többnyire azért elismerő kritikákat, vagy álkritikákat, ezt nem tudom, mond az adott Michelin-csillagos étteremről, és aki meglehetősen elüt ettől a most is jelenlévő, bár most is öltönyben van, de most egy felelősségteljes üzletember benyomását kelti, ott pedig egy ilyen nagyon-nagyon trendi figurát hoz, alakít.
[01:01:54]- Mi nem találtunk ki figurát.
[01:01:55]Tehát én mindig is öltönyben jártam, tehát én elkezdtem az öltözködésemre figyelni valamikor tíz éve, és öltönyeim vannak, és hogyha már három Michelin-csillagos étterembe megyek, akkor zakót veszek, ha már zakót veszek, akkor az alá inget veszek, de amikor mi ezt elkezdtük, az első videót azt nyolc óráig vettük, mert ugye én nem beszélek hibátlanul angolul.
[01:02:16]Iszonyat nehéz volt.
[01:02:18]- Amikor először láttam sorozatának első darabját, gondoltam, az ötlet azért is óriási, mert megebédeltetni magunkat a világ legmenőbb, legdrágább éttermeiben, majd még a sok néző és reklám után a nézettségi profitot is bezsebelni, ez valóban életrevaló ötlet, igazi magyaros megoldás.
[01:02:39]Csakhogy utána olvastam, és az ön kísérő szövegéből egyébként ez ki is derül, hogy nem ám a Michelin-éttermek fizetik az ön utazását, szállását és így tovább, hanem ilyenkor kivétel nélkül mindig ön az, aki az utolsó fillérig mindent kifizet.
[01:02:56]- Igen, igen.
[01:02:56]Mikor a csatornát elkezdtük, akkor én már negyven étteremben voltam, ahol én fizettem, fölvettem az élményt, de még nem jelent meg a csatorna.
[01:03:04]- Tehát akkor még nem csinált filmeket erről?
[01:03:06]- Nem.
[01:03:06]Tehát mi az első felvételt 2022 májusában fölvettük, és a csatorna 2023 februárban indult.
[01:03:16]Tehát én elmentem harmincöt étterembe, és fölvettem a komplett menüt, béna voltam a telefonnal, béna voltam a filmkészítéssel, béna voltam a fókusszal.
[01:03:25]- De mindig csak egyedül utazott?
[01:03:27]Hát valakinek föl kellett venni.
[01:03:28]- Volt, hogy a feleségemmel, volt, hogy egy barátommal, volt, hogy a másik barátommal, és ők fogták a telefont, és akkor ilyen analfabéta módon mi ezt tanultuk menet közben, és akkor jött a vágóm, és mondta, hogy figyelj Sanyi, hat percet vettél fel az egész étteremből, hogy lesz ebből tízperces videó.
[01:03:44]És akkor leírták nekem, hogy figyelj, tartsd a kamerát így, tizenöt másodperc, tartsd így, tizenöt másodperc, és akkor így kezdtük el az egészet, és gyakorlatilag mindig fizettem, hiszen még nem voltam senki.
[01:03:55]Tehát az első éttermi élményem, ahol már úgy mentem be az étterembe, hogy fölismertek, az majd 2023 májusában Szingapúrban történik.
[01:04:03]- Amikor már megjelent a YouTube csatornán az első néhány film?
[01:04:06]- Igen, igen.
[01:04:07]Amikor már volt hetvenezer feliratkozóm, oda mi nagyon gyorsan eljutottunk gyakorlatilag három hónap alatt, négy, mondjuk, és akkor elmentem Szingapúrba, és ott már úgy vártak, hogy Isten hozott.
[01:04:18]- Ha mindent ön fizet, szállást, menüt, az összes utazási költséget, akkor mennyibe kerül egy-egy ilyen portyázása?
[01:04:25]- Általában nem csak ezért megyek, ezeket így tömbösítem, ha elmegyek családi nyaralásra, akkor megnézek két-három éttermet, ha elmegyek ide, mert van üzleti dolgom, akkor megnézek két-három éttermet, van olyan, hogy elmegyek és megnézek tömbösítve hat éttermet, és csak azért megyek, hogy kirepülök, étterem, étterem.
[01:04:43]- Tehát így körbeutazza a Földet szinte?
[01:04:45]- Igen, abszolút.
[01:04:46]- Na de hát bődületes összegbe kerül egy pláne három Michelin-csillagos étteremben a menüsor?
[01:04:51]- Általában a középérték az ilyen négyszáz euró, tehát háromszáz és négyszáz euró között mozog.
[01:05:00]Ennél vannak olcsóbbak, Párizsban vannak drágábbak, sokszor ezekért tényleg az ember tizennyolc fogást kap, tizennyolc élményt.
[01:05:08]- Durván százhatvanezer forint, és azért tizennyolc fogás?
[01:05:12]- Tízezer forint/fogás, tízezer forint per élmény.
[01:05:15]Tehát értelemszerűen ez Magyarországról nézve, a világ bizonyos részeiről nézve ez iszonyat pénz, de Franciaországban nem véletlenül van annyi Michelin-csillagos étterem, azokat valaki eltartja.
[01:05:27]Mert az életszínvonal, az embereknek a kíváncsisága és a nyitottsága a gasztronómiára teljesen más szinten áll, de a mi magyar valóságunk és a mi magyar kereseteink, ha innen nézzük a világ intézményeit, akkor ezek elképesztő számok.
[01:05:41]- De erre még rájönnek a gondolom csodaborok is.
[01:05:44]Az még plusz, nem?
[01:05:45]- Igen, az az igazi plusz.
[01:05:47]- Milyen szerepet játszik egyébként a bor párosítás a háromcsillagos élményben?
[01:05:51]Kiegészít, vagy néha el is térít az étel valódi karakterétől, tehát önálló vagy pedig csak szolgál?
[01:05:58]- Az ideális borpárosításban a bor és az étel egymást támogatva mind a kettőt egy magasabb szintre emeli, tehát a tökéletes borpárosítás az javítja az ételélményt.
[01:06:08]Van egy ilyen gondolat, hogy az egyensúlyban lévő étel mindig jól megy egy egyensúlyban lévő borhoz.
[01:06:13]- Ez esetben mi az egyensúly?
[01:06:14]- A borban nyilván a bornak testessége, savassága, textúrája, olajossága épp attól függően, hogy milyen fajtájú bort iszunk, az ételnek pedig megint a különböző szerkezeti adottságai, ott is sav, zsír, a protein, a roppanás, a hőmérséklet.
[01:06:31]- Akkor a kettő így egyensúlyba kerül egymással?
[01:06:33]- Igen, és ilyen nagyon szép élményt tudnak okozni.
[01:06:35]- És ételenként más és más bort szolgálnak föl a Michelinben?
[01:06:39]- A vendég dönti el, hogy ő egy palack bort szeretne, és ünnepel egy speciális palackkal valamit, vagy pedig kipróbálja a sommelier által javasolt borpárt, vagy borpárokat, hiszen számtalan étteremben akár három különböző borpár is lehet, hiszen a borok ára nagyon nagy eltérést mutat, vannak borok ötven euróért, és vannak borok ötezer euróért.
[01:07:01]- Ötezer euróért?Hát akkor jól olvastam, hogy háromcsillagos Michelin étteremben végigenni a menüt, és még borpárokat kérni, az gyakran a hárommillió forintot közelítő euróösszeg.
[01:07:12]- Ha az ember speciális palackot szeretne nyitni egy speciális alkalomra, akkor a bor, az gyakorlatilag végtelen húsz-harminc millió forintért is vannak borok.
[01:07:23]- Most azt ne mondja, hogy meg tudja különböztetni az ötezer eurós bort az ötven eurós bortól!
[01:07:28]- Szerintem ez egy akkora eltérés, hogy ezt játszi könnyedséggel.
[01:07:32]- Tényleg?
[01:07:32]- Igen.
[01:07:33]- Még folytatva a három Michelin-csillagos éttermekben való kalandozást, ott például kell borravalót fizetni?
[01:07:39]- Az USA-ban a borravaló intézménye az háromcsillagos éttermekben is.
[01:07:43]És húsz százalék.
[01:07:43]Egyébként nekem az mindig ilyen fájdalmas összeg.
[01:07:47]Valahol így.
[01:07:48]- Azt sajnálja.
[01:07:48]Akármilyen jót is evett.
[01:07:51]- Igen.
[01:07:51]Mert merev gondolkodású ember vagyok, a számok engem kikötnek valahova, és azt mondják, hogy nem, nem, nem, nem.
[01:07:58]- És az már fáj.
[01:08:00]- Ha egyből azt a számot mondanák, akkor nem fájna.
[01:08:03]- Miért nem javasolja?
[01:08:04]Már olyan bennfentes, hogy már javasolhatna is nekik néhány ilyen ötletet.
[01:08:07]- Nem hiszem, hogy az Egyesült Államokban lévő jattszokást az én javaslatomra hirtelen megváltoztatnák.
[01:08:12]- Csak ezekben a Michelin-ekben meg tudná változtatni.
[01:08:14]Lehet azt mondani némi túlzással, hogy ön azért dolgozik, a vállalkozásaiból azért veszi ki a pénzt, hogy ezt elköltse a Michelin-csillagos éttermek körjáratára?
[01:08:24]- Nekem nagyon fontos az élmény.
[01:08:27]Nem akarok tárgyakat fölhalmozni, nem akarok tizenöt autóval, Ferrarival, jachttal, helikopterrel, én élményt szeretnék, és mivel ez a világ az, ami engem lenyűgöz, én az ebben a világban dolgozó embereket támogatom.
[01:08:41]- Mi az, ami ebben a világban ennyire vonzó, hogy ezt a szót használja, hogy lenyűgözi?
[01:08:46]- Nagyon ritkán és nagyon kevés az, amikor az ember a világ legjobbjait tudja kipróbálni testközelből.
[01:08:51]Itt a világ legjobb séfjei, legjobb sommelier-i készítenek valamit, én részt veszek valamiben, aminek a létrehozásán dolgozik negyven iszonyat tehetséges ember alázattal, szorgalommal.
[01:09:03]Én térdre rogyok ezelőtt.
[01:09:05]- Na de annyi minden élveznivaló van a világban, ami sokkal olcsóbb.
[01:09:09]Ez meg az egyik legdrágább, ha nem a legdrágább élvezetek egyike.
[01:09:13]- Én nem így látom.
[01:09:14]Tehát érdekes, hogy most megyek a könyvelőmmel operába, én nagyon drágán vettem Bécsbe operajegyet.
[01:09:22]De ha most az ember elmegy a Broadwayen egy musicalre, de hogyha Londonba elmegyünk egy musicalre, ezek 60-70-80-100 ezer forintos jegyek.
[01:09:30]De a Forma-1-re, ahol autók szaladgálnak körbe-körbe, és ez tart két órán keresztül, ott ülnek az emberek fülessel, és kétszázezer forintos jegyek vannak, és elkel.
[01:09:40]- Azért vannak negyvenezer forintos jegyek is.
[01:09:42]- Vannak.
[01:09:42]Vannak.
[01:09:43]De nekem egy Forma-1, vagy egy három Michelin-csillagos élmény az nem összehasonlítható.
[01:09:50]- De azt nem értem, hogyha már így egymás között vagyunk, és erről beszélgetünk, hogy miért nem enged meg több kritikát magának a Michelin-éttermek menüsorát illetően.
[01:10:00]A klasszikus, nagy múltú nemzetközi étterem ítészek ugyanis sokkal keményebben szoktak fogalmazni egy-egy megkóstolt ételt illetően, ön pedig a legtöbb esetben úgy lelkesedik az ízekért és az ételek kivitelezéséért, mint egy kisgyerek, vagy ami az én feltételezésem, hogy ez az ára annak, hogy szívesen fogadják mindenhol, még akkor is, ha ön ezekben az éttermekben mindent kifizet.
[01:10:26]- Én olvastam egy-két ilyen nagy, komoly kritikát, ahol egy újságíró nagyon erősen kioktatott egy három Michelin-csillagos séfet, hogy hogy kéne ezt.
[01:10:34]De amikor egy ember egy harmincöt évet lehúz a konyhán, és ebből a harmincöt évből ő kitalál egy ételt, és jön az újságíró, aki végzett a mit tudom én milyen egyetemen.
[01:10:46]- Hát attól még ízlése lehet?
[01:10:46]- Ízlése lehet.
[01:10:48]- Meg nem kell tudja, hogy harmincöt éves tapasztalattal rendelkezik a séf.
[01:10:53]- Én nem szeretem, és én nem is tartom etikusnak ezeket a sokszor megalázó kritikákat.
[01:11:00]- De a kettő között azért van fokozat, hogy az ember mintha túllelkesedne, vagy pedig megalázó kritikát ír.
[01:11:07]- Az életemben gyakran van az, hogy hibát keresek, és én ide... azért is a vendég, mert én a vendég vagyok.
[01:11:13]Én nem A kritikus a címe a csatornának, hanem A vendég.
[01:11:16]A vendég, aki elmegy egy étteremre, mert jókat hallott róla és kíváncsi.
[01:11:20]És ez a vendég, ez elmondja, hogy milyen élménye volt.
[01:11:23]Amikor ez a vendég csalódik, akkor azt elmondja, és ami a leggyakrabban megesik, hogy arról nem csinálok tartalmat.
[01:11:31]- Tehát úgy, hogy fölvette, de mert csalódott, nem teszi közzé a filmet?
[01:11:34]- Abszolút.
[01:11:34]Például van egy videónk a Sketchről, ami nem tetszett, és egy nagynevű séfnek az étterme, és elmondtam, hogy nekem ez nem tetszett.
[01:11:41]Ez az eset, amiről például most nem csináltunk videót, ez egy ételmérgezés.
[01:11:45]Elmentünk egy kétcsillagos étterembe, és ettünk egy olyan homárt, amitől mindenki ült a vécén két napig.
[01:11:52]- Ilyen is van a Michelin-csillagosnál?
[01:11:54]- Ázsiában igen.
[01:11:54]- Attól nem kell tartani, hogy a hitelességét ezzel kockára teszi?
[01:12:00]- Nem, mert amit mondok, az úgy van.
[01:12:02]De annyi helyen lehet elcsúszni, annyi mindent kell csekkolni.
[01:12:04]Például elmentem egy nagyon nagy étterembe, letették az ételt, azt mindig veszem, amikor leteszik az ételt.
[01:12:09]És elővettem a villát, és széthúztam így a mártást.
[01:12:12]És hopsz, egy ekkora fekete hajszál azért ott figyelt.
[01:12:15]Ez az étterem mai napig az egyik kedvencem abban a városban.
[01:12:19]De mivel tudom, hogy ez megesik.
[01:12:21]Nem lehet, teljesen mindegy, mennyi szabályt, mennyi rendet, mennyi mindent... - És ezt nem mondta el a filmben?
[01:12:26]- És nem.
[01:12:26]Mert ez ezerből egyszer megesik, és ez nem határozhatja meg egy étteremnek a minősítését.
[01:12:33]- Nézve a filmjeit, nekem nem egyszer az az érzésem támadt, hogy ön itt ezekben a Michelin-csillagos éttermekben éli meg azt, hogy élete csúcsra jutott.
[01:12:44]Tévedek?
[01:12:45]- Én nagyon szeretem ezt.
[01:12:46]Az, hogy mi csináltunk egy ilyen karaktert akkor, hogy fogalmazzak így, és mi egy olyan világban, amiért én most már húsz éve rajongok, hogy ebben mi nemzetközileg építettünk egy szereplőt, aki hozzájut a séfekhez, aki beszélget velük, aki benézhet a kulisszák mögé, ez egy varázslat.
[01:13:11]- Ez az ön személyiségének a legtökéletesebb kifejezése?Tehát megjelenik benne, ahogy én értelmezem, az élet szeretete, a szélsőségesség igénye, a kíváncsiság, vagy éppen a kísérletező kedve, szóval ez mind így együtt?
[01:13:27]- Ez az egész így együtt, ez egy varázslatos utazás nekem.
[01:13:31]Én egy nagyon hosszú, személyes utat tettem meg számtalan buktatóval, számtalan magas és mélyponttal, és az, hogy én ezekben a nagyon kifinomult éttermekben leülök és látom, hogy hogy működik a világ, hogy utazom, ez biztosan tanít és biztosan csiszol.
[01:13:51]- Távol került egykori szülőhelyétől, a békési közösségtől, ami annak idején útjára bocsátotta.
[01:13:58]Milyen érzésekkel szokott hazajárni, ha még haza szokott járni?
[01:14:01]- Hazajárok, rendszeresen hazajárok.
[01:14:04]- Mikor járt utoljára otthon?
[01:14:05]- Kettő hónapja.
[01:14:05]Sőt, nem, egy hónapja, és nagyon jó érzésekkel megyek haza.
[01:14:12]Van egy nagyon jó kapcsolatom a testvéreimmel, apukámmal, épp nem magázom, de azért van közöttünk egy ilyen tisztelet.
[01:14:18]Nekem ő az a hős, akire így... Ő a Szabadság szobor, én fölnézek rá így, de sosem tudok hozzá úgy közel kerülni, mint például a húgom.
[01:14:27]- Édesapja mit szól ahhoz a pályafutáshoz, amit maga mögött tudhat?
[01:14:32]- Fogalmam nincs.
[01:14:32]- Soha nem beszéltek erről?
[01:14:36]- Apukám nem erős a visszaigazolásokkal.
[01:14:39]Nem szokott így, hogy de büszke vagyok.
[01:14:43]Nincs ilyen.
[01:14:43]Ő a példával nevelt.
[01:14:46]- Tehát akkor lehet mondani, hogy nagyon különálló univerzumban élnek ön és az édesapja.
[01:14:51]- Abszolút.
[01:14:51]Nem is nagyon van metszet.
[01:14:53]- Ha végigtekint eddigi életútján a harminc négyzetméteres háztól, ahol megszületett, egészen addig, hogy ma Michelin-csillagos étterem tulajdonosa és nemzetközi gasztronómiai véleményformáló.
[01:15:06]Ön szerint mi az alapvető erő vagy hit, esetleg meggyőződés, ami mindvégig átsegítette a töréseken, bukásokon és az újrakezdéseken?
[01:15:18]- Soha egyetlen egy másodpercben sem veszítettem el a hitemet.
[01:15:24]Az elbukástól való félelem az nincs jelen bennem.
[01:15:28]Talán ez.
[01:15:30]- És mit tanult meg kitartásról, kudarcról és a siker valódi természetéről életének az idáig eltelt negyvenhét évében?
[01:15:39]- A siker esszenciális feltétele a kitartás és a munka.
[01:15:43]Biztosan egy-két ember könnyedén meg tud gazdagodni, de én azt gondolom, hogy ha az ember megtalálja azt a kihívást, ami beindul, azt kitartóan, szívós munkával csinálja, akkor sikeres lesz, de a legeslegjobb, ami történhet egy emberrel, hogyha maga ezt az utazást élvezi.
[01:16:03]A siker az nem egy pillanatfelvétel.
[01:16:06]A pillanatfelvételin még nagyon sokszor nem vagyok sikeres.
[01:16:09]Tehát a pillanatfelvételeimben én nagyon sokszor azt mondom, ezt nem így kéne.
[01:16:13]Nagyon sokszor teszem föl magamnak a kérdést, hogy ez jó, vagy ez nem.
[01:16:19]Nagyon sokszor bukok el a saját mértékegységemhez képest.
[01:16:22]Tehát a pillanatokban a siker az épp opcionális.
[01:16:27]De az, hogy amit csinálok, és abban én jól érzem magam, és az engem visz előre, az nekem talán a siker.
[01:16:34]- Én meg úgy látom, hogy az ön történetében nem a siker a főszereplő, hanem maga az ember, aki újra és újra nekifut, nem fél változtatni adott esetben, aki nem fél megmutatni, hogy a sebezhetősége is lehet erő, és ha elbukik, akkor is képes úgy felállni, hogy kitalálja újra önmagát.
[01:16:56]És ma ön egy olyan, tulajdonképpen belső térképet tárt elénk, amit csak az járhat be, aki útközben nem fél eltévedni.
[01:17:08]Hát ha jól foglaltam össze, nem tudom.
[01:17:10]- Nem félek.
[01:17:10]- Köszönöm a találkozást.
[01:17:14]- Köszönöm szépen.
[01:17:14]- Ha ön úgy érzi, hogy kollégáimmal együtt végzett munkánk értéket képvisel, és megengedheti magának természetesen, kérjük, támogassa podcast készítésünket.
[01:17:26]Ezt többféle módon is megteheti, például a donebly.hu oldalon, ha rákeres a Friderikusz Podcastre, vagy közvetlenül itt a YouTube-on a képernyőnk alatt kicsit jobbra található a 'Köszönet' gomb, arra kattintva egyet, de a patreon.com felületén is van támogatási lehetőség, ahol szintén a Friderikusz Podcast oldalát kell megkeresni, és ott kiválasztani az önnek megfelelő támogatási formát.
[01:17:53]De mind közül talán a legegyszerűbb a videó alatti tartalomleírás után ott közzétettük az utalási lehetőségeket.
[01:18:01]Bármelyik formát is választja, hálásan köszönjük a támogatását.
[01:18:05]Most főtámogatónk öt másodpercben bejelentkezik, de aztán két perc erejéig még visszatérek.
[01:18:17]- Terveink szerint a következő hagyományos podcast epizóddal két hét múlva jelentkezünk.
[01:18:22]Addig is érdemes visszanézni korábbi beszélgetéseinket a Friderikusz Podcast YouTube csatornáján, amiket 2021 tavasza óta készítettem.
[01:18:33]De a YouTube csatornánk archív rovatában ott található több mint háromszázhatvan archív anyag is, amelyek az egykori televíziós tevékenységem munkadarabjai, ezek között ott találhatók portréinterjúk, például ismert személyiségekkel, színészekkel, fantasztikus koreográfussal, zenészekkel, rendezőkkel, de az archívumunkban megtalálhatók emelkedett vagy megható történetek lírai riportok formájában az Én mozim című sorozatból, aztán rengeteg tudományos tematikájú beszélgetés, illetve megannyi eszmecsere hat-nyolc éves gyerekekkel népszerű alapkérdésekről, valamint részletek korábbi nagy szórakoztató műsoraimból, úgy, mint a Friderikusz Showból, a Meglepő és mulatságosból, az Osztálytalálkozóból, a Békítő showból és a Fantasztikus Európából.
[01:19:26]És aztán akit érdekel, itt találja podcast csatornánk archív rovatában az elmúlt húsz-huszonöt év jelentősebb közéleti eseményeinek nyomán született értelmező interjúimat is, úgy a Szólás szabadsága, mint a Friderikusz MOST vagy a Friderikusz című műsorok részeként.
[01:19:43]Archívumunk gyűjteménye egyébként hétről hétre bővül, legutóbb is tíz régi új anyag került fel ide.
[01:19:50]Szóval a kínálat gazdag és sokszínű, ajánlom, gátlás nélkül válogassanak a kínálatból.