Mikor bont pezsgőt egy borász? Rókusfalvy Pál, Inforádió, Aréna

[00:00:00]Aréna Magyarország egyik legtöbbet idézett rádió műsora.

[00:00:02]Várja önt a stúdióban Rókus Falvi Pál Borkultúrzervező.

[00:00:10]Az Aréna távközlési partnere a Van Magyarország.

[00:00:15]Segítse ön is munkánkat azzal, hogy feliratkozik csatornánkra.

[00:00:19]Jónnak nem kell cégért, tartja a régi mondás, de ez már nem igaz.

[00:00:21]Ahogyan az sem, hogy Pezsgőt csak szilveszterkor értemes inni.

[00:00:25]Éppen ezért borról és pezsgőről beszélgetünk a mai arénában szüret és borfesztiválok idején.

[00:00:32]Köszöntöm az infoádió hallgatóit és a YouTube csatornánk nézőit.

[00:00:34]Herceg Zsolt vagyok.

[00:00:36]Beszélgetésünket felvételről hallják, amit kedden délután 3om órától rögzítettünk.

[00:00:40]Vendégünk Rókus Falvi Pál, etyeki borász borultúra szervező.

[00:00:43]Jó napot kívánok.

[00:00:45]Köszönöm szépen, hogy elfogadta a meghívásunkat.

[00:00:48]Jó napot kívánok.

[00:00:48]Köszöntöm a hallgatókat is.

[00:00:50]Bár csak jobb hírekkel kezdhetnénk, de fagykár, aszálykár és aranyszínű sárgaság után mekkora lesz az idei termés?

[00:00:57]Hát kell a cégérnek a reklám és a foglalkozni kell a dologgal.

[00:01:03]Könnyen mondom, az együ borvidékről jövök, ahol megvolt a szüret, illetve pont a mai napon fejeztük be az utolsó pici szőlőbehozatalát, am pici nagyon pici vörösbort is készítünk Pinonoárból.

[00:01:14]És egyébként ennek már látjuk nagyjából az elmúlt hetek eredményeként, illetve én azért sok jó borázszal tartom a kapcsolatot, jóban vagyunk.

[00:01:22]Hát 30% minimum az a az, ami kevesebb légkinyerést jelent.

[00:01:26]Ugye még ha fürdszámban meg is felel az előző évekhez a mostani idei év, bár ebből is kevesebb van, és nyilván ez is teljesen a 22 borvidéken máshogy jelenik meg.

[00:01:38]ugye tudjuk az aszály vagy bocsánat a fatykára az elsősorban a alföldieket érte nagyon nehéz és kényelmetlen helyzetbe hozva őket és és és viszont picik a bogyók tehát ez a korai érés arról azt tudni kell így el tudom mondani hogy pont egyeken és attól függ milyen dülőből jöttek a szőllők volt olyan kolléga ahol 50%-kal kevesebb szőllő készült háthát ez a fagy meg a különböző száraz idő időszak ami nagyon nehéz volt nekünk azért az végeredmény sajnos egy gyengébb szüret hozott.

[00:02:09]Ez a korai érés sem tesz nagyon jót egyébként.

[00:02:11]Nem csak azért, mert korábban kell behzni, hanem annak a biológiai idejét ki kell töltenie a szőllőnek.

[00:02:18]És ettől a nagyon nagy száraz melegtől gyakorlatilag tényleg gyorsan beérett a szőllő, le is kellett szedni, a bogyók még kicsik voltak, tehát hiába volt éret, de nem volt annyira lédus a érthető szárazidő miatt, mint mondjuk az elmúlt évben.

[00:02:32]És az elmúlt év nekünk például nagyon jól sikerült.

[00:02:36]A 2025-ös, a 24-es az egy picit visszafogottabb volt mennyiségben, de a tavalyihoz képest sajnos egy 30%-kal kevesebb lett a mennyiség.

[00:02:43]A minősége pedig én én nagyon jónak tekintem, tehát kóstolva már vannak olyan murci állapotból lassan kierjedt fajtáink, ahol érezhetően egy szép bor születik, de volt olyan gazda, aki pont emiatt a korai érés miatt aggódik, hogy vajon milyen lesz a végeredmény.

[00:03:02]A szőlőarany színű sárgaságát, ezt a fitoplazmát mennyire szenvedték meg?

[00:03:08]Nagyon érdekes ez a kérdés, és én pont ebben a műsorban korábban is beszéltem róla még kormánybiztosként, hogy ugye a tavalyi évben nagyon megijedtek a gazdák.

[00:03:16]Mi egyébként mondjuk visszatérve az egyheki borvidékre 8-10 éve találkoztunk már ezzel.

[00:03:20]Tehát az olaszokat kéne példának venni.

[00:03:22]Ők azt csinálták nagyon régóta, mióta szembesültek ezzel a betegséggel, hogy mindig amit kiszednek, nálunk is egy-két tucatszőlőről beszélünk minden évben.

[00:03:32]Mondjuk 40000 tőszőllőből egy-két tucatot kivenni, az nem annyira sok.

[00:03:36]rögtön pótoljuk.

[00:03:36]Tavaly viszont a kormányzat hozott egy olyan döntést, amivel rögtön az összes gazdát, a néphet és mindenkit feltelve próbáltak cselekvésre szólítani.

[00:03:46]Azt tudni kell, hogy a legnagyobb probléma a betegséggel az, hogy nem találnak rá kezelési módot még.

[00:03:54]Tehát nincs olyan szer, amivel lehet kezelni.

[00:03:55]Ezért úgy lehet permetezni, hogy magától a kabócától, amelyik terjeszti, mint vektor, azzal kell nekünk küzdelmet bonyolítanunk.

[00:04:01]És ezzel úgy tudunk, hogy nyilván őket kell permetezni.

[00:04:06]A naturborosok azért nem permeteztek eddig, merthogy nem permeteznek a natúborosok.

[00:04:09]Ugyanakkor arra is vannak olyan módok, vízüveggel, egyébbel el lehet a már a a növényen lévő összes kezdeményezést is kerülni.

[00:04:20]Viszont pont az előbb említett nagyon meleg, száraz nyár valószínű jót tett nekünk.

[00:04:26]Nemrég beszéltem olyan kollégával, aki országos rálátással ezzel a dologgal foglalkozik.

[00:04:31]ezzel a betegséggel, és mondta, hogy kifejezetten jónak találja ezt a meleget, mert ez nem ter nem kedvezett a Kabócának sem ez a nagyon száraz meleg idő.

[00:04:42]Ugyanakkor az idei számok még azt mutatják, amit a elmúlt időszakban láttunk, ahogy amit hoztunk, tehát az a szőllő, ami fertőzöten most kivágásra kerül, a gazdák megijedtek, ami azt jelenti, hogy a gazdák nagyon tisztességesen ö a szőlőt figyelük, és kiszedik a beteg szőllőt, és pótolják.

[00:05:03]Azt sajnos tudni kell, hogy a magánpici szőllőültetvényeken, ha a kabóca ott van, és ha van elhanyagolt szőlő, akkor sajnos ott megjelenik.

[00:05:09]Tehát azért kell mindenkinek figyelni erre, és reméljük, hogy a hatóság is ezt fogja csinálni.

[00:05:17]Nem volt országos közös permetezés, amit nagyon reméltünk, hogy lesz.

[00:05:19]Ugyanakkor mondom a gazdák tevékenyen megvédték a szőlőjüket az elmúlt időszakban, segítette az időjárás is.

[00:05:29]Tehát most egy picit jobb a helyzet, mint az elmúlt időszakban.

[00:05:30]Nyilván én a borászok között mindig az optimista nyelvet tanulom, és ott nincs olyan, hogy rossz valami vagy nem sikerült, hanem legfeljebb kihívásokkal teli időszakról beszélünk, de most kifejezetten optimista vagyok, hogy ezzel meg fogunk tudni küzdeni.

[00:05:45]Kutatóintézetekre figyeljünk nagyon, amit a szőllőnél is a nagy melegben meg a globális változás miatt nagyon fontos a kutatóintézetekkel folyamatosan konzultálni.

[00:05:55]Nagyon jó a pécsi kutatóban.

[00:05:57]Ö nekem ott Ipagy Szabó Zsolt nagyon jó barátom és ővele bocsánat Istvárról beszéltünk csak van egy Ip Zsolt barátom is, tehát Ipar Szabó Istvárról beszélek, tehát ő egy nagyon komoly borász kutató, aki azt mondta, hogy túl leszünk ezen a fitoplazmán, és valószínű már a következő kihívásokat látja.

[00:06:19]Ez egy ilyen időszak, ami most jön.

[00:06:21]Tehát a környezeti változás, az időjárás, a globális felmelegedés újabb és újabb feladatokat fog adni a borásszoknak.

[00:06:27]És ezért van fontos szerepük a kutatóintézeteknek, amikből nagyon jó kutatóink vannak Magyarországon.

[00:06:35]Ha már minden évben ekkora szárazság van, és úgy tűnik, hogy ekkora szárazság lesz, akkor lehet öntözni a szőlőt?

[00:06:39]Hát ez az öntözés szerintem általában az a agráriumnak egy olyan sarkalatos kérdése és kérése.

[00:06:48]Én magam, amikor például telepítettem pár évvel ezelőtt, nekünk ott kutunk volt és öntöztem a világban ez a ez a hatóságtól függ, tehát hogy az egész vízgazdálkodás azt gondolom, hogy Magyarországon az egyik alapvető stratégiai kérdés.

[00:07:03]Nem csak a lakosságnál, amiről nagyon sokat hallunk, hanem az agráriumban.

[00:07:06]És szerintem ezért lesz fontos feladata a az agrárkormányzatnak, hogy erre hozzon egy olyan általános a gazdákat érintő szabályrendszert, amiben a szőllőnek az öntözésére is kitérnek.

[00:07:19]Ugyanis például a világban, ha az ember csak Olaszországba megy, az előbb ezt a példát ho látni, ha nálunk melegebb régiókat kell figyelnünk, mert az lesz nálunk is most már tetten érhető, ott öntöznek folyamatosan.

[00:07:32]Nálam is volt olyan szőlő, ahol ki volt alakítva az öntözőrendszer, mert hosszú távon ez megéri, hogy úgy legyen.

[00:07:38]És azért mondom, hogy ez a gazdálkodás átalakul a szőllő tekintetében, ahogy változik a a klimatikus adottság.

[00:07:45]És ez akármilyen furcsa, ugye egyrészt északra húzódnak azok a területek, amik korábban dél voltak.

[00:07:52]Tehát nekünk is most a legfontosabb azt látnunk, hogy a tőlünk délrelevő szőllőgazdálkodás, szőllőtermelés hogy történik, mik a kihívások, milyen rezisztens fajtákkal kell majd szembenéznünk, mikre kell esetleg új oltványoknál milyen fajtákkal gondolkodni, ami eddig egy hűvösebb klímát szeretett, az valószínű éjszakabbra fog költözni.

[00:08:10]Tehát van feladat.

[00:08:13]Ez például a pezsgőkészítésnél egy nagyon izgalmas kérdés, hogy míg régen ugye Franciaország meg sám, az a pezsgő hazája, hát arról beszélünk, addig ma a legnagyobb, akármilyen furcsa, a legnagyobb sámpányházaknak most dél-angliai telepítéseik vannak, és ott vannak a legszebb szőllőik, ahol elkészítik azokat a borokat utána, vagy pezsgőket azokból a szőlőkből, amik ott kerülnek szőlőtermelésben feldolgozásra.

[00:08:38]Jelenlegi tudásuk szerint Magyarországon milyen szőlőfajtákat kell mire lecserélni?

[00:08:43]Ú, hát ezt nagyon nehéz azt mondani.

[00:08:43]Az előbb a pinono ról beszéltünk.

[00:08:45]Az pont a hűvösebb, szelesebb klímát szereti.

[00:08:47]Az például biztos, hogy most egyre inkább az északi hűvösebb helyeken fogja jól érezni magát, de nekünk vannak azért olyan fajtáink, amik mindenképpen szerintem ide kötődnek, és itt kell, és azzal kell dolgoznunk.

[00:09:00]Én nagyon jónak tartom például Balaton körül azt a kialakult rendszert, ami az olasz frizlingre épül.

[00:09:07]A furmint az egy olyan magyar honban meg honosodott fajta, ami akár somlót vagy tokajt a világ egyik legélvezhetőbb borvidékévé tette.

[00:09:19]És vannak olyan kifejezett magyar fajtáink, amikre figyelnénk.

[00:09:24]Ilyen a Kadarka például.

[00:09:24]Én egészen biztos vagyok benne, hogy a többi olyan nemzetközi fajta folyamatosan fog cserélődni.

[00:09:30]Hát látni most, hogy egyébként ez nem csak a fajtafüggvény kérdése, hanem látni az igényeket is, hogy éppen mit isznak az emberek.

[00:09:37]És amikor arról beszélünk, hogy borfogyasztások, azt is látjuk, hogy az elmúlt években én magam is, amikor itt jártam, legutóbb beszéltem arról, hogy nagyon lejtő menetben van a a vörösbornak a fogyasztása, és ezt a gazdák ugyanúgy érzékenyen érzékelik.

[00:09:55]Nagyon sok olyan villányát ismerek, aki fehér fajtákkal próbálkozik az elmúlt időszakban, miközben azt gondolom, hogy ezek a divatok, vagy ezek az igények azért marketing meg egyéb feladatokat is adnak, és szükség van.

[00:10:06]Ázsiában például a Vörösbornak nagyon jó piaca van még ma is, de aki ma Vörösborral foglalkozik hazánkban, annak van feladata.

[00:10:14]A kék frankosról nem beszéltem, mint fajta, az például egy nagyon-nagyon fontos ezt a régiót meghatározza.

[00:10:20]Kevesen tudják, amikor kékrankosról beszélünk, mindenki azt hiszi, hogy Ausztriában a legnagyobb 3200 hektárjuk van Blau Frankisből.

[00:10:29]Magyarország valahol járok, ki van téve.

[00:10:31]Igen.

[00:10:31]Magyarországon kétszer ennyi van.

[00:10:33]Tehát akkor most itt ebben a rádióban is elmondom, hogy a világ legnagyobb kékfrankos termelője Magyarország.

[00:10:39]Nekünk ezt a fajtát sokkal jobban meg kéne fognunk, sokkal jobban meg kéne lovagolnunk.

[00:10:44]A kékfrankos alapú bikavér az egy nagyon fontos fejezete a magyar bornak.

[00:10:48]Tehát van ezzel teendő, ezzel sokat dolgoztunk az elmúlt években, és most is ezzel ugyanúgy látom, hogy a akár az egri vagy a szekszáardi termelők a bikavér kapcsán, vagy azok a borásszok, akik a kék frankost fontosnak tartják, itt nyilván Sopronbra is mondhatnánk, hiszen a túloldalon ott a Blau Frank is elég határozottan megy.

[00:11:06]Ma attól van a Frenkisnek nagyobb pozíciója a világban, hogy 1987 óta, amióta megalakult az ottani bormarketing bard, azóta gyakorlatilag pakolják 36-37 éve a téglákat egymásra.

[00:11:26]Nagyon sok pénzt költenek arra, hogy egy stratégia mentén következetes bormarketing legyen, és foglalkoznak ezekkel a fajtákkal.

[00:11:33]Magyarország nem egy nagy vannak már, látszanak már olyan borvidékek vagy konkrét termőhelyek, területek, ahol úgy tűnik, hogy ellehetetlenül a szőlő termesztés és a bor előállításának nemes művészete.

[00:11:48]Ú, ilyet azért nem mondanék, sőt nagyon reménykedem.

[00:11:51]Nyilv ez picit olyan, mint a mi mai világunkban.

[00:11:53]Egyrészt bátorság kellene nekem én nem vagyok agrás szakember.

[00:11:56]Azt tudni kell, hogy én nagyon lelkes vagyok, szeretem a bort, de az sem jósolta volna meg pár évvel.

[00:12:04]ezelőtt senki, hogy a velencei tó nyilván csak a szakemberek ilyen állapotba fog kerülni.

[00:12:07]Én azt gondolom, hogy szőlőterületeknél is, hogy folyamatosan átalakul, az az egyértelmű, hogy kisebb a szőlőterület.

[00:12:14]Sajnos ez a rendszerváltás óta mondhatnám azt, hogy az 1990-es évek óta sajnos így van, de ez nem feltétlen mindig csak a környezeti vagy a globális vagy klimatikus adottságok miatt adódik, hanem azért is, mert gyakorlatilag van egy ilyen EU, ami nyilván egy örökös ilyen csatát jelent a különböző szülőlőtermelő országok között, meg van egy olyan gazdasági része is, ami a szőlőtermelést vagy vonzóvá kevésbé vonzóvá teszi, és sajnos sokan hagyják el a pályát.

[00:12:48]Nagyon nehéz, és figyelni kell a fiatalokra, és erről szívesen beszélek, mert ez nekem vesző paligám régóta, már csak azért is, mert van egy szölészborász fiam is.

[00:12:56]De de mindent félretéve én azt gondolom, hogy hogy a területek csökkenése az sajnos egy elsősorban gazdasági eredetű, nem annyira a globális felmelegedésnek köszönhető változást jelent.

[00:13:10]Ö furcsa módon azt látom, hogy a borrégiók között vagy a borvidékek között leginkább az Alföldi bor találja meg leginkább a célpiacát és a helyét.

[00:13:23]Tehát ott nagyon sok olyan sikeres történetet ismerek, ahol ahol tudják az értékesítésnek is a mégkéntjét, és a szőlő, ha gazdaságos, akkor megtalálják a művelési módokat.

[00:13:34]Nyilván a legértékesebb borvidékünk Tokaj, Tokaj hegyalja.

[00:13:38]Ö de méltatlan lennék most gyorsan, hogyha nem kezdenék el minden más borvidékkel, hiszen akár szekszádról, villányról beszélünk, a soproniakról, de a pannóhalmi térség, ahol az apátják körül nagyon sok olyan pince van, vagy akár a Etyeg budai borvidéken, ami a pezsgőnek a hazája, de ott is nagyon sok olyan területet látni, küzd minden termelő azzal, hogy meg tudja tartani, gazdaságilag is meg tudja tartani a a gazdálkodását, a vállalkozását, és ebben a munkában minél több segíts van szükségük, mert mert ezek a piaci igények, ezek azért folyamatosan változnak, de ezeket lehet segíteni, sőt kell is.

[00:14:17]A fiúk és a lányok nem annyira szívesen veszik át apáik birtokát a szőlészetben.

[00:14:23]Én nem így mondanám, hanem nyilván most van egy van egy romantika az emberekben, ami elsősorban a városi ember oldaláról a vidéki rendézett romantikát jelenti, de ez egy nagyon kemény munka és egy nagyon tudatos munka.

[00:14:36]Azt nem mondom, hogy nincs a mai fiatalokban egy olyan irány, vagy egy olyan fejvakarásos helyzet, hogy könnyebben jelentkeznek kommunikációs szakembernek az emberek, meg marketingesnek, mint mondjuk szőllésznek, vagy szőllészborásznak, vagy bármilyen mondjuk élelmiszermérnöknek, vagy vagy kutatónak, vagy vagy a műszaki pályákat, a mérnököket mondom, de biztos vagyok benne, hogy nagyon sok értékes emberke van, és ezek a vidéki példák jók.

[00:15:04]Tehát ez az ágazat jól említette az előbb, hogy azért apáról figúrazáll generációs kérdés.

[00:15:09]Én nekem nagyon fontos feladatom az, hogy hogy miután 20 éve megalakítottam a borászok borásza díjat, ott a fiatalokra is figyeljünk, mert egy életművet nagyon jó minden évben tényleg presztízsértékű díjazni, és én örülök, hogy 20 olyan borászok borásza van, akit nemzetközi szinten is egylig jegyeznek.

[00:15:30]De nagyon fontos az, hogy ugye egy hét-nyolc év elindítottuk azt az ösztöndélyi programot, aki pont ami pont arról szól, hogy minél több fiatal szülőlészborásznak tanuló egyetemista eljusson a világba a gyakorlatra, amit nem mindenki engedhet meg magának.

[00:15:46]Tehát jó dolog elmenni mondjuk Mompöliébe gyakorlatra, de még az is, hogy Oregonba, Amerikába vagy új ZZélandra elmegy valaki, és ott tud gyakorlaton külföldi tapasztalatot szervezni.

[00:15:58]Ma már az utazadás része kevésbé nehéz.

[00:15:59]Itt elsősorban az anyagiakhoz kell alap.

[00:16:01]És ezért volt ez volt a szándék, amikor azt az öszöndíj programot is elindítottuk.

[00:16:06]Hála Isten, egyre több ilyen van.

[00:16:08]És a fiatalok szeretik.

[00:16:10]Azért nagyon nehéz tényleg a fiatalokat ott tartani a vidéken, de a vidék megtartó ereje szerintem ennek az országnak az egyik stratégiai pontja.

[00:16:20]Valóban kevesebb bort iszunk.

[00:16:20]Megnéztem a nemzetközi szőlészeti és borstati szervezet statisztikáját.

[00:16:24]Globális adatokról van szó.

[00:16:27]A borfogyasztás 2025-ben 208 millió hektre csökkent egyetlen év alatt 2,7%-kal 2018 óta körülbelül 14%-os a visszaesés.

[00:16:39]Miért iszunk kevesebb bort?

[00:16:41]Én egy újzélandi statisztikát látok, ami sajnos nagyjából megegyezik egyébként, de az évi 3%-os csökkenést mutatja már elég hosszú ideje folyamatosan, ami ami nem jó, ami rémisztő, ha így nézzük.

[00:16:53]Ennek azért vannak ö teljesen logikus okai.

[00:16:56]Nyilván a mai világunk, ami megváltozott, az egészségtrendre gondolok például, ami általában az alkohollal kapcsolatos hozzáállásunkat is mutatja.

[00:17:06]És ma, amikor az egész világ fogyókúrázik, és próbál olyan trendet találni, és a fiatalok, akik máshogy nőnek föl, mint amikor mi voltunk fiatalok, azok erre fogékonyak.

[00:17:18]Ugyanakkor pont ezért volt fontos mindig, hogy én sosem élelmiszertermékként beszéltem a borról vagy egy alkoholos termékről, hanem a kultúra része.

[00:17:27]Hála Isten, ennek a külföldi példáját, meg az elmúlt négy évben ennek a hazai kommunikációját nagyon sokan képviseltük, és remélem, hogy ez így is marad, mert azt azért látni kell, hogy valóban a tudatos fogyasztás az nagyon fontos, a mértéktartás, amikor a tiéd a mértéket elindítottuk, vagy amikor arról beszélünk, hogy van azért a világnak egy olyan része, aki aki ezt a bort nem alkoholnak tekinti, hanem tényleg egy olyan társasági eszköznek, amikor leül egy társaság és valamit it inni akar, és nyilván nem a mennyiség, hanem a minőség fontos, akkor akkor ez a réteg ez meg fog maradni.

[00:18:03]Tehát bár ingadozik, erre a történelemben volt mindig példa.

[00:18:05]Nyilván ha elnézzük a bor történetét, akkor látjuk, hogy először a víz helyett azért kezdtek bort inni az emberek, az emberiség azért szokott rá ezekre az italokra, mert a fertőzött vizet nem itták, mert attól betegek lettek.

[00:18:19]És a minőségi borfogyasztás azért az egy viszonylag újszerű dolog, amikor ezt már nagyon kifinomultan kereste az emberiség.

[00:18:27]Így talált rá egyébként magára a Donper Perinon által a pezsgőkészítés is így indult el, meg sok minden más, de ma már ez egy olyan élvezeti termék, ami reméljük mindig a a egy picit a gazdasággal együtt jön magasabbra, vagy a gazdaság által lejjebb, amikor nem engedhetik meg annyira maguknak az emberek.

[00:18:44]Biztos, hogy ez egy rétegműfaj, maga a borfogyasztás.

[00:18:48]meggyőződésem, hogy ez csak egy bizonyos szintig tud visszamenni, és egy idő után ez újra előtérbe fog kerülni.

[00:18:54]Én azt látom, hogy nagyon nagyon fontos része a a kultúrának, és nagyon sokrétű a turizmustól sok olyan egyéb ágazatot is érint, ami nem elsősorban a gazdasági vagy az agrárium meghatározó részét jelenti.

[00:19:12]És ma már az egészségben dolgozó olyan szakemberek tudnék neveket mondani nyilván, hogyha valaki Lakatos Pétert ismeri, vagy vagy nem akarnék olyanokat mondani, akik nem biztos, hívnak.

[00:19:24]Tehát nem csak azoknak vannak szentjeik, akik a csak salátát együnk vonalat viszik, hanem ma már látjuk jól, hogy nagyon sok orvos is elmondja, és hála Isten szerencsére sok olyan külföldi tanulmány is jelenik meg, ami azt mondja, hogy igenis a bordnak, mint mint az emberni kultúrának a része van egy olyan megtartó ereje, meg egy olyan jó hangulatot tud teremteni, és nyilván a minőségi korlátolt mértéktartó borfogyasztás az mindennapunk része is lehet bátran.

[00:19:55]Tehát nálunk okosabb helyeken például nem szeretnék belemenni a az éó toleranciának a különböző értékeléseibe, de ahol erős a borkultúra, mondjuk Franciaországban, hog nagyon szigorú közlekedési törvények vannak, ott például egyértelmű 0375-ös ez dil számít.

[00:20:14]olyan borokat készítenek mondjuk a legtöbb borvidéken, ahol tele van mencsillagos étterembel, és az emberek teljesen legálisan egy bár, ha beül egy vacsorára, egy bárányt megeszik, akkor egy ilyen nem egész 4 dl bort két ember meg tud inni anélkül, hogy rettegnie kelljen attól, hogy majd utána elvesszik a jogosítványát, merthogy ivott egy kicsi bort.

[00:20:36]De ezzel ne nyissunk ki egy újabb szerencét.

[00:20:39]Ezt csak azért mondtam, hogy ennek az üzenete egyetlen egy dolog, hogy a kultúra részeként tekintik ott, és nem az élelmiszerágazatnak, vagy az élelmiszeriparnak a részeként kezelik.

[00:20:51]Csak abból a megítélésből.

[00:20:51]A bordnak sajnos nem sok jó adódik.

[00:20:53]Viszont ha ezt felfogjuk, hogy ez az identitásunk része, a tradíció része, a magyar kultúrában nagyon erős szerepet tört be a a borkultúra, a szőlőkultúra, agrárium, akkor meg az olaszoknak például az agrárturizmó, ami egy egy nagyon fontos része a turizmusnak, de ez Magyarországon is így van.

[00:21:14]No de egy koktélt rendelő, egy Szidert szürcsölő 22 évest mivel lehet meggyőzni arról Magyarországon, hogy bortigjon és magyar bortigjon?

[00:21:27]Az hogy nem baj, én is így kezdtem, mert a mi időnkben is volt VBK, amikor azzal indítottuk el és a borkoktélok világa is.

[00:21:33]Tehát az ezt ne várjuk, hogy valaki gyermekként azt fogja mondani, hogy jaj, de innék egy pohárbort, amikor most egy picit elrugaszkodunk.

[00:21:40]Én gyerekfejjel emlékszem arra, amikor valaki a rokonok közül egy pohár sörbe azt mondta, hogy kortyoljak bele, annál rosszabb élményem kevés volt, mint amikor azt ittam.

[00:21:50]És mégis felnőtt korban az ember azt gondolja, hogy hogy egy focimeccset csak úgy lehet, hogyha valamilyen ilyen dolgot mellette még el is fogyaszt a borra.

[00:21:59]Egy picit úgy vagyunk, hogy ebbe ebbe tényleg az ember idővel bekerül.

[00:22:04]Ezt lehet egyébként segíteni a borkoktélok pont ez a világ, amit ön is említett, hogy a ma ezt már felismerték külföldön már régóta, és vannak olyan termékek kifejezetten, ami ma már azt a azt a borkoktélvilágot idézi.

[00:22:16]Amikor a fiatalok elindulnak bulizni, akkor én hallottam ezt a kifejezést, hogy maci fröccsöt kérnek előtte.

[00:22:23]Tehát ezeket ezek ezek az indulólések és ne feledjünk, egy dolgot mindig mindig hátrateszünk.

[00:22:30]pedig ma a fiatalok nagyon keresik a virtuális világ mellett az igazi élményeket.

[00:22:35]A porer egy nagyon jó dolog.

[00:22:37]És nekün vannak olyan hagyományaink, ami a fiatalok retró érzésébe nagyon elegáns szerepet tölthet be, és sokan el is indultak ezen az úton.

[00:22:46]Ez a fröcskultúránk.

[00:22:46]Vinkó József óta ha tudjuk, hogy 104 féle fröccs van Magyarországon.

[00:22:51]szoktam is nézni egyébként különböző szórakozóhelyeken, mielőtt fröcsöt rendelek, egy komplett táblán sorolják föl, szerencsére ábrákkal is megjelenítve, hogy milyen fröccsök vannak, melyiket hívják.

[00:23:00]Én ebben mindig eltévedek, de aki kiszolgál a szerencsé.

[00:23:04]Elmondom, hogy amikor mi bárhova elvittük a magyar bort az elmúlt időszakban külföldre, egyrészt olyan pólóink, olyan kiegészítőink, fröcc dictionary volt, amikor az szót magát, mint bor meg frötty, megtanítjuk a külföldieknek, az egyik legnépszerűbb volt.

[00:23:18]Talán Genesis Robinsonnak a weboldalán olvastam egyszer, ahol Hug Joneson, egy nagy ismert szakíró értekezett, két a világ legjobb szakembereinek tartott ember, beszélt a magyar fröcultúráról, hogy mennyire zsenik a magyarok, hogy maguknak állítják be az alkoholszintet, mert mindig a bor van, a bor ízére mindenki kíváncsi, az alkohol kevésbé, és ugye ezért jelennek meg az alkoholmentes borok, de ennek az alkoholmentesített boroknál sokkal fontosabb az alkoholcsökkentett borok.

[00:23:46]És mi meg az alkoholcsökkentett bort ebbe a kultúrába, amit Fái András, Vörös Marti Mihály és ujuj a szóda feltalálója.

[00:23:56]Mind a ketten vizsgázunk és mind a ketten megbókunk.

[00:23:57]Igen, igen, de de majd eszembe fog jutni.

[00:24:01]Tehát amikor ott ültek együtt és azt mondták, hogy hogy hát atya úristen, itt a frötty ami spriccer volt először, de Vörös Marti azt mondta, hogy ne bolondozzunk túl, németes a neve, legyen a neve Frötty.

[00:24:10]És megőrülök, hogy ettől most nem fog eszembe jutni.

[00:24:14]Később utána nézünk, de amit mondott a Fröccs kapcsán, a fiatalok alkoholfogyasztási trendjeiben, ez kifejezetten jól illik, ugye, mert ők már a könnyebb italokat keresik általában.

[00:24:25]Az én tapasztalatom.

[00:24:25]Azt gondolom, hogy ők mindig az izgalmas, innovatív dolgokat keresik.

[00:24:30]Igen.

[00:24:30]Aminek van egy kicsi színe, aminek van egy ötlete, ami egy picit más.

[00:24:34]És ilyen nagyon a az alkoholos ágazaton belül én egy időben tanulmányokat olvastam a spiritekről, a sörökről és ennek kapcsán, hogy a borászok ébredtek talán a legkésőbb, amikor ezeket az innovatív italokat ki kellett találni és és most hála Isten, most már ott vagyunk, tehát most már nagyon font sok olyan olyan tényleg rendkívül találékony borkoktélt összeállítást látok, ami alapján ez ezek megjelennek a mai biztrókban a fiatalok igényei szerint, és nem mindegy, hogy a mai világban, hogy van valaminek színe, milyen pohárba töltik ki, milyen dolgot, tehát lehet vele játszani.

[00:25:13]Ezért jó a fröcsk kultúra, ezért jó az, amikor sok fajta az emberek arra vágynak, hogy valami igazi élmény a virtuális világ mellett az életük része legyen.

[00:25:21]És azt gondolom, hogy hogy ilyen szempontból a magyar bor előre mutató időt él, és szerintem most nagyon sok olyan új ital fog megjelenni a piacon, ami ami szerintem segíteni fogja a magyar borkultúrát mindenképpen.

[00:25:39]Jedlikányos, akiről akartam mondani az előbb, csak közben nem jutott a név szembe, de köszönöm.

[00:25:43]kár lett volna kihagyni, jár neki is.

[00:25:45]Az új kormány agrárminisztériuma azt írta közleményében, hogy az állami bormarketing tevékenység szakmai irányítása az agrár és élelmiszergazdaságért felelős minisztériumhoz került.

[00:25:55]Az operatív feladatokat pedig az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft.

[00:26:01]látja el.

[00:26:01]Átnézik, hogy milyen eredmények voltak.

[00:26:03]Kormánybiztos volt, milyen eredmények voltak.

[00:26:08]Talán, hogyha egy rövidben kéne megfogalmaznom, leginkább ezt a négy évet úgy tudom összefoglalni, hogy egyrészt azt a stratégiát, amit megírtunk, azt úgy írtuk meg, hogy talán nem csak egy kettő, de akár négy-öt kormányzati ciklus alatt is lehet lapozgatni és egy olyan stratégiának alapnak tekinteni, amit el kellett végezni ezt a munkát.

[00:26:27]Ez kellett.

[00:26:29]Ugyanis eddig az volt a szempont, hogy volt mindig egy vízió, egy kinevezett ember víziója, és abból jöttek az operatív programok.

[00:26:36]Csak kettő között van még egy nagyon fontos rész, egyrészt a kutatási rész, amikor víziója van valaki, akkor meg kell a valóságban fürdetni, és a kutatás eredmény alapján pedig a terméknek a az alakítása annak megfelelően.

[00:26:50]És csak utána jöhet a program, amikor már tudjuk, hogy mi az a termékfejlesztés, amin át kell esni, és ez történt meg.

[00:26:55]Ezeket az alapokat próbáltuk elindítani.

[00:27:00]Nagyon örültem ennek a négy éves lehetőségnek.

[00:27:02]Én nekem nagy példaképem, és ennek a munkájának a kapcsán tudtam is találkozni Willy Klingerrel.

[00:27:07]Willy Klinger az osztrák Bormetingnek volt a nagy atyja.

[00:27:11]És én most az elmúlt években a munkám miératt sokszor találkoztam vele, nagyobb barátságba keveredtünk, és őt tényleg nagynak tartják.

[00:27:18]17 évet kapott.

[00:27:21]Tehát azért már bocsánat, ez rosszul hangzik a mai időkben, a 17 évet kapott, mint lehetőség a munkára.

[00:27:25]17 éves mandátum, és 17 évig vitte, és mai napig aktív mentora ennek az egésznek, és és ott valahogy nyugodtabb az egésznek a munkája, de ahogy mondtam, okosabban, pont ezért csinálják okosabban, de azért nézzük a számokat is.

[00:27:41]A az, hogy amikor átszettük, 70% volt a lébora exportnál, abba talán mindannyian egyetértettünk, amikor a borral foglalkozni kezdtünk, hogy az exportra kell nagyon figyelnünk.

[00:27:55]Tehát nem lehet egy olyan borzág, Magyarország, ami a világhírűségét csak itt Magyarországon őrzi, és erről csak mi magyarok tudunk, miközben olyan értékes boraink vannak, meg borásszaink, meg borvidékeink, meg adottságaink, meg mi voltunk az indulók között a az egyik, amikor ez egy 100 évvel ezelőtti időszakban nagyon tudták még, hogy mi a magyar bor, és nyilván azért volt egy olyan 40-50 év a szocializmus alatt, amíg a tömegter termelés elvitte a szocialista időszakban általában az arcát minden borzágba, és itt sem a minőség, hanem a mennyiség volt a szempont.

[00:28:32]Az az nagyon fontos, hogy ez a léig export, ami 70% volt, mikor átvettem a az ágazatot, 60%-ra csökkén, erre nagyon büszke vagyok.

[00:28:43]És az sem volt titok senki előtt, hogy mivel a minőséget helyeztük hangsúlyabba, ezért a minőségi palackos borok exportjára koncentráltunk leginkább.

[00:28:53]És ez viszont 22 és 26 között folyamatosan növekedett.

[00:28:58]Tehát az, amit elindítottunk, az céltért ilyen értelembe.

[00:29:01]És nyilván ez a munka nincs befejezve, mert sok ilyen ciklusnak kell ahhoz elkülni.

[00:29:06]És nagyon drukkolok, hogy az agrármetting centrum jó gazdája legyen ennek az ügynek, és és tudja folytatni majd.

[00:29:12]Az az sajnálatos dolog, ami általában globálisan az ágazatot jellemzi, mármint, hogy csökken a borfogyasztás, az igaz a magyar bor esetében is, de a szerkezete az folyamatosan jól alakul, és szerencsére ezzel a lefele tendenciával szembegy az, hogy a palackos bor exportja gyakorlatilig az folyamatosan növekedett 2022,23, 24, 256-ban.

[00:29:35]Tehát ezek a számok, ezek fontosak.

[00:29:38]Én ugye egy négy hónapja nem vagyok benne a az operatív munkában, tehát most nem követtem annyira részletesre, merthogy minden nap ezzel foglalkoztam négy évig a számokat, de az a tendencia az egy nagyon nagy eredmény a mi olvasatunkban.

[00:29:50]Mi erre vagyunk a legbüszkébbek ebben a négy évben, hogy hogy elindult egy olyan munka.

[00:29:55]Nyilván egyébként azt is tudom, hogy még mennyi minden lehetőség van, de a tendencia, az irány, az jó, nagy szüksége van a magyar bornak az ágazadan betöltő nagyságát meghaladó szerepe és lehetősége van, ezért többet is kell vele foglalkozni.

[00:30:12]meggyőződésem szerint nyilván aki a borral foglalkozik, az azt szeretné, hogy minél többet foglalkozzanak a borral, miközben a többi ágazatit is látom azért testközelben.

[00:30:21]Ez jó időszak volt, ami az embert egy picit felfrissíti, amikor láttam négy évig testközelből ezt a munkát aktuál szakmakormányzati szinten.

[00:30:33]Stimmel, amit mondott, a bormarketing ügynökségi adatai szerint miközben a világpiac szűkül, a magyar palackos borexport nőtt 2024-ben közel 16%-kal, majd 2025-ben további 4,5%-kal.

[00:30:46]De azóta van egy Merkoszúr megállapodás.

[00:30:49]Emiatt.

[00:30:49]Most olcsó dél amerikai import borok dömpingje várható a magyar piacon?

[00:30:56]Ezt nem tudom.

[00:30:56]Nekünk az amerikai piac az egy nagyon izgalmas rész.

[00:30:58]13 évig nem tudtunk érdemben ott megjelenni.

[00:31:00]És azért azért örültem, hogy pont pont a váltás idejében, amíg én voltam, már elindult.

[00:31:08]Tehát volt egy idei idei évbe tettük be az amerikai piacot.

[00:31:11]Nagyon vártuk, hogy legyen valamilyen végeredmény.

[00:31:14]Ugye a szerencsésrebb államok, ahol egyébként jelen voltak az amerikai piacon, azok úgy okoskodtak, hogy mielőtt itt várható volt a különböző vámszabályok változása az elmúlt években, ők betáraztak az amerikai piacon.

[00:31:27]Mivel mi nem voltunk jelen, nem tudtunk eleve betárazni, mi építettük a kapcsolatrendszerünket az amerikai ügynökség.

[00:31:34]És én magam is voltam egyszer kint egy a Roadson körbejártunk a négy amerikai nagyvárosban, ahol gyakorlatilag ugye márkaagyköveketeket építettünk meg partnerügynökségeket a különböző piacon Ázsiában, Európában és Amerikában is.

[00:31:49]Az amerikai rész volt 2025-26-nak az a szerepe és 2026-ban indult volna ez a munka, ami sajnos ennek megfelelően nem tudott odaérni.

[00:31:59]Nekem meggyőződésem ez egy nagyon nagy piac.

[00:32:01]Azt kell tudni róla, hogy ott 100 potenciálisan 168 millió ember között mazsolhatunk.

[00:32:05]Nagyon sokan ugranak az amerikai piacra, nagyon sokan szeretnének bekerülni, de nagy is ez a piac.

[00:32:11]És ott egyébként annyi előnyünk, ami a világban megjelenő magyar bornak a a a hírét, reputációját jelenti, az nyilván a Tokai, de egyébként a bikavér is.

[00:32:23]Tehát a Tokai mellett a bikavér is, ami most nem kedvező időszak a Vörösbornak a nem kedvező időszaka miatt, de ez sem igaz, mert a Vörösbornak is megvannak azok az iható jó szak szabályai.

[00:32:33]Pont Amerikában elindult az iható vörösbor, a hűtött vörösbornak az időszaka, amikor könnyebb, illatosabb vörösborok készülnek.

[00:32:41]Ezeket a borászok jól érzik.

[00:32:44]Ezeket különböző technológiákkal ők maguk is tudják úgy állítani, hogy nem azok a nagy testes leülős vörösborok, azok is jók, csak azoknak szűkült a piaca, hanem előjöttek az illatos, könnyebb és ezekre vannak a jó fajtáink.

[00:32:56]Ilyen például a kékfrankos mondtam, és a kékfrankos alapú bikavér az egy nagy utat tudna megtenni az amerikai piacon.

[00:33:02]Ebben meggyőződésem.

[00:33:02]A tokaival pedig tudunk hasítani.

[00:33:04]Add mondjak egy nagyon érdekes példát.

[00:33:07]Van egy kanadai, kanadai master Somelieré, úgy hívják, hogy John Szabó.

[00:33:11]Amikor először találkoztam vele, akkor mondta, hogy John Szabó vagyok.

[00:33:16]Szervusz.

[00:33:16]Ez volt az összes, amit magyarul tudott mondani.

[00:33:18]Már sosem derült ki számomra, hogy mit ért a magyar nyelvből, mit nem ő mindegy.

[00:33:22]Ő kint él, nagyon kötődik a magyar nemzethez és a világ egyik legjobb masterijéje.

[00:33:28]Ezek nagyon nagy kincsek, hogy nekünk ilyen embereink vannak, akik nagykövetek.

[00:33:32]Ő kanadai, de ő nagyon sokat segített.

[00:33:34]Olyan olyan masterclassokat tartott kint Amerikában, azon a Róchon, ahol én is részt vettem, ahol mint egy popstárt üdvözölték.

[00:33:44]Én emlékszem a prezentációmra készültem.

[00:33:46]Ugyanennek a masterclassos résznek volt nekem is egy köszöntőm, és én is beszéltem a megjelentekkel, és hát az összes lehetőséget elvette a John, mert gyakorlatilag a magyar borszó megtanításától kezdve az egészségedre minden olyan sztereotípiát elpufogtatott, amit én is, mint magyar próbáltam a jelenlévőknek, mert szeretik, szeretik a nyelvünket, szeretik a Mondjuk én készültem külön szótárral, tehát a magyar borról voltak kifejezések, amiket vittünk.

[00:34:16]imádták.

[00:34:18]Nekem jó érzés most is, hogy látok olyan világban készült boros fotókat különböző szocial média felületeken, ahol csak semmi más, csak egy borfelirat van, amit mi indítottunk el.

[00:34:27]Tehát sok apró jelés ez a hosszú munka, amit az osztrákok kapcsán is említettem, ez fogja meghozni az eredményt.

[00:34:33]37 éve pakolják a téglákat az osztrákok, tehát nem ússzuk meg.

[00:34:36]Kell egy stratégia, szerintem ezt jól leraktuk, és a stratégiát utána érdemes koncentrálva a borexportra érvényesíteni.

[00:34:46]Ez az amerikai piac, ez gyakorlatilag a következő éveknek az egyik legnagyobb lehetőségét jelenti.

[00:34:54]Szerintem az összes olyan vám és egyéb változószabállyal együtt, ahol mindig meg kell felelni.

[00:34:58]Nyilván a kormányzati külpolitikának megfelelően tud a gazdaság is a különböző területeken menni.

[00:35:06]Amikor keleti nyitás volt, akkor elmentünk mi is, és azért próbáltuk a ázsiai részeken megnézni, és ott valóban a vörösbor kapcsán például az ázsiai piacon nagyon nagy lehetőségek voltak.

[00:35:16]Dél-koreát említem, ahol ahol tényleg egy sikertörténet, hogy amikor megjelentünk, utána ott ugyan alacsony számról indultunk, de de nagyon szépen elindult az exporttörténet.

[00:35:24]Nyilván Kína az egy nagyon kemény piac, ha nem lenne olyan kormányzati szándék, akkor nyilván nem indulna el a delegációval együtt a magyar borés, de én azt gondolom, hogy a mindenkori külpolitikának megfelelően figyelni kell a célpiacokat.

[00:35:38]Nem tudunk mindenhova lőni.

[00:35:40]Ezért fontos, hogy legyen egy olyan kutatás, ami alapján tudjuk, hogy a magyar borral hol érdemes.

[00:35:46]Nyilván a legközelebbi európai piac a legfontosabb.

[00:35:48]A lengyelek azok nagyon fontosak.

[00:35:50]Nyilván a lengyel politikai helyzet is konszolidálódik a két állam között, az befolyásolja a különböző exortokat.

[00:35:56]Ez egy nagy piac.

[00:35:59]Ott sajnos az utóbbi időben, vagy nem sajnos, ugye elindult pont az előbb említett globális éghajlatváltozás miatt a termelés.

[00:36:05]Ugye furcsa módon a lengyel piacon, mondjuk 20 évvel ezelőtt egy párucat bortermelő volt, nálunk sok ezer, most már több 100-an vannak a bortermelők, tehát elindult a piac is, meg a bormarketing tevékenység, de még ezzel együtt is nagyon nagy az elmúlt 100 évben olyan együttműködése van a két nemzetnek, ami miatt a tokaiból elsősorban ez egy állandó piacot kapott a vagy hát állandó piacot kapott a lengyel el fogyasztók között.

[00:36:37]Ugyanakkor azt is tudni kell, hogy amikor kevésbé baráti a hangulat, akkor akkor ott nehezebben lehet értékesíteni a terméket is.

[00:36:44]És a a bor ilyen szempontból az egy az egy jó húzóerő lehet, hogy azért barátkozzunk egymással.

[00:36:52]Tehát nekünk azért azt is kell nézni, a német piac nagyon jó, bár nem EUAG Anglia, de az egyik legfontosabb piacunk az a az a az az angol piac.

[00:37:02]London az egyik központ, gazdasági központ.

[00:37:04]É, mint ilyen a londoni biszró világba bekerülni magyar borokkal, ez egy nagyon fontos feladat.

[00:37:10]És úgy osztja továbbutána a világnak nagyon szakembereink vannak, nagyon szomeliék, akiken keresztül tudunk támadni.

[00:37:16]Tehát ezeknek a az ügyeknek a felkarolása az az elmúlt négy évnek az egyik legfontosabb feladata volt, hogy bekerültünk a nemzetközi vérkeringésbe, ott voltunk a legnagyobb nemzetközi helyeken, volt jó lehetőségünk nem csak a Provineon, hanem párizsi Vinexpó megjelenni.

[00:37:32]Ázsiába elmentünk, nem csak Kínába, hanem Dél-Koreába, és olyan helyekre megjelentünk, be volt tervezve a későbbiekbe, hogy az ázsiai piacon még tudunk menni, és elindult az amerikai mozgás, ami gyakorlatilag 10-13 éve váratott magára, hogy igazából egy közösségi bormarketinggel az angol, bocsánat, az amerikai piacon is megjelenik.

[00:37:52]Nagyon nagy piac.

[00:37:52]Még egyszer mondom, ott van 168 millió ember, aki azt várja, hogy a magyarból megjelenjen.

[00:37:59]No de hogyha jön egy ilyen nagy piaci megrendelő akár Ázsiából, akár Amerikából, és azt mondja, hogy ez a tokai cuppanósan finom, ez a kék frangos, hát imádom, ebből kérek 1 millió palackot.

[00:38:11]Na, ezért nem kerülünk be a világ nagy tengerjáróira, ahol 1 millió palack a limités bekerülni.

[00:38:15]Ugyanakkor azt is tudni kell, hogy amit most ön feszeget, az a közösségi erőt kérd kérdezi.

[00:38:19]Ugye a magyar bor szerkezetét kell ahhoz ismernünk és tudomásul venni, hogy mit tudunk mi adni.

[00:38:30]Azért mondtam, mert a döbbenetes a szám a hegyközségek szerint a magyar birtokok 83%-a 3 hektár alatti.

[00:38:40]Ez ez a szerkezet, ez ez gazdasági képtelenség, hogy üzemeltethető legyen.

[00:38:46]Tehát olyan üzleti modellt kell választani, hogy ezek a kis birtokok tudjanak működni.

[00:38:49]Ezért van ereje a közösségi termelésnek.

[00:38:51]Ezért van ereje, hogy a egriek azt mondják, hogy a bikavér meg egri csillag.

[00:38:56]Hogy a szekszárdiak azt mondják, hogy igen, bikavér meg kadarka, hogy a villányiak azt mondják, hogy villányi frant.

[00:39:02]Ugye az etyekiek azt mondják, hogy eredetvédett egyeki pezsgő.

[00:39:05]Tehát minden borvidéknek idő kellett eltelnie ahhoz, hogy rádöbbenjünk arra, hogy nem 27 fajtával kell támadni, hogy Bordóban nem azért van minden pincében ugyanaz a bor, mert nincs fantáziájuk, vagy nem azért lehet Burgundiába pinono mindenhol kóstolni, mert nincs ötletük, hogy mit, hanem azért, mert az adottság, a a teroár adta adottság, a termőhely adta adottság, az erre predesztinálta őket.

[00:39:33]És a magyar bor reputációját úgy tudjuk fölépíteni, hogyha ezeket figyelembe véve megpróbálunk úgy támadni.

[00:39:36]Tehát amikor elmentünk különböző világ nagy eseményei megjelentünk mondjuk a prováon, akkor tematika alapján akkor úgy mentünk el, hogy tudtuk, hogy mit viszünk minden évben, amikor oda kimegyünk.

[00:39:50]Nem az, hogy gyertek, mert sokszínűek vagyunk és mindent is tudunk, hanem úgy mentünk oda, hogy mi a magyarból amit tud.

[00:39:55]Mi az a az a termőhely, az az adottság, az a az a olyan vulkanikus talaj, ami nálunk egyedülálló a világon.

[00:40:03]Átlagban a nemzeteknek 1%-a, borok 1%-a készül vulkanikus talajon Magyarországon ez a szám 20% fölött van.

[00:40:09]Hát ez bődületes nagy szám.

[00:40:12]Ezt a vulkanikus borok és a vulkanikus borok szakértője, az előbb említett John Szabo, aki egyébként a világot ezzel járja, és ha nem lenne magyar, akkor is azt mondaná, hogy a világ egyik legjobb vulkanikus bor lehetősége az a magyar adottságban van.

[00:40:25]Tehát elmegyünk és tudjuk vinni a tokait.

[00:40:27]És amikor az a kérdés, hogy tudunk 1 millió palackot, nem tudunk 1 millió palackot, de a legjobb, a világ legjobb kék frankosait, hiszen kék frankosban is mi vagyunk a legnagyobbak, de ez is kevés, azt itt lehet kapni.

[00:40:40]olyan a világörökség részeként olyan egyedi a világ legszebb természetes borát készítő tokaj tulajdonunk van, ami gyakorlatilag a világban egyedülállóként a természetes borok között tényleg a desszertlapokat kéne meg kell, hogy uralja, de ezt csak olyan marketing erővel tudjuk, megvannak a termelők, visszük magunkkal, elmegyünk a külpiacokra, ott vagyunk, jelen vagyunk.

[00:41:03]Amerikában nagyon nagy az érdeklődés, például pont a tokai iránt nagyon sikeres kóstolók vannak és nagyon szakembereink.

[00:41:08]Ezért fontos, hogy meglegyen minden piacon a saját ügynökségünk, ami azt jelenti, hogy nem mi készítünk ügy, egy partnerü ügynökség.

[00:41:16]És azok a nagy követeink, akiket említettem, akik elkezdtek az utóbbi években írni a magyarokról.

[00:41:21]Ezért indítottuk például egy Vánszamitot, ami arról szólt, minden évben most már ősszel csinálnánk.

[00:41:28]idén nem volt ugye itt a váltás miatt, de az előző évben nagyon sikeres volt.

[00:41:32]Meghívtunk 150 bert.

[00:41:34]Ez a 150 vásárló a világ célpiacairól, a mi általunk legfontosabb elsődleges öt célpiacról megérkezett, és körbevittük őket az országban study tourokra, a borvidékekre.

[00:41:46]Két napot pedig Budapesten gyakorlatilag a magyar termelőkkel egyrészt masterclassokat tartottunk az adott legfontosabb magyar fajtákból és olyan üzleti találkozókat hoztunk össze ami tényleg fantasztikus volt ahol gyakorlatilag a több mint 100 bá beült egy terembe és 1200 üzleti megbeszélésük volt magyar borászokkal 10 perces körforgó előreisztrált rendszer alapján hát ez ez akkor nekem a gyönyör volt ezt végignézni ezt az egy hetet végig igélni, és imádták ezt az egy hetet.

[00:42:17]Itt voltak a világ legjobbjai, és én egyébként nem a saját fejemből vettem ezt a szoftvert, hanem ezt láttuk még a munkám elején, én csináltattam egy olyan tanulmányt, ami a világ legjobb bormarketingeit próbált összehasonlítani.

[00:42:31]És azt is elárulom, hogy láttam az egyik helyen egy ilyet, akik úgy indultak el, hogy a világból meghívják a célpiacaikról a legjobbakat.

[00:42:40]Nem egy túl bonyolult gondolat, de ezt tudatosan végig kell csinálni.

[00:42:42]És hát ennek az lenne a folytatása, hogy ezt csinálni kell.

[00:42:46]Tehát ezt a munkát ezt ezt ezt nagy örömmel veszem, és én mindenkinek mindig fölajánlotom a segítségemet, hogyha valaki viszi tovább.

[00:42:53]Nagyon bízom benne, hogy az Agrármeting Centrum, aki most ezt a feladatot kapta, az ugyanolyan gondolos gazdája lesz a magyar bordnak is, mint ahogy a többi agrárterméknek.

[00:43:03]Bontsunk pezsgőt.

[00:43:03]Azt javaslom, mert a pezsgő az egy kicsit jobban teljesít a bornál.

[00:43:08]A pezsgő az miért tartja magát?

[00:43:10]Igen, valószínű ez az emberiségben van benne.

[00:43:13]Tehát azért mi tényleg sokat köszönhetünk Don Perinonnak, hogy kitalálta ezt a második erjesztést állítólag egy véletlennek köszönhetően, de az összes bubisital, tehát én itt a pezsgőt kinyitnám, mert mi amikor pezsgőről beszélünk, akkor mindig ez a tradicionális módon készült palackeresztésű pezsgőről beszélünk, de ez nem így van.

[00:43:31]A proszeko az egyik legjobb példája, akik egyébként a lengyelpiac 80%-át uralják Magyarországon is imádják az ember.

[00:43:38]Igen, és én ettől rosszul vagyok, hogy miért nem tudjuk még hát valószínű mennyiségben sincs annyi még, de zseniális ösztleteket dobtak be, amit nem akarok most külön kifejteni, mert nem róluk akarok most dicsimnuszt zengeni, de jelzem, hogy tudunk róla, és ilyen építkezésre van szükségünk nálunk is.

[00:43:54]A bubis italok, de a pezsgő az általában mindig a gazdasági helyzettel még jobban dominálta azt a folyamatot, vagy mutatta, ami amit a borkapcsán is mondtam, hogy amikor jól megy a gazdaság, akkor az emberek pezsgőt isznak.

[00:44:07]Nézzük meg, az 1800-as években gyakorlatilag Magyarország minden komolyabb városában, 1880 körül volt egy pezsgőüzem, de ez tényleg a kisvárosokat indította.

[00:44:17]Nem csak a Törlei, aki zseniális marketinges volt.

[00:44:18]Törlei Józsefről az ő hozzáfűződik a első közlekedési, jegyzett közlekedési baleset, amikor a teherautóval egy kerékpárost, és ettől bekerült az újságba, és úgy fogyott a törlei, mint semmi más.

[00:44:31]De viccet félretéve azt gondolom, hogy ez mindig amikor jobban megy a gazdaság, akkor akkor megy a pezsgőfogyasztás.

[00:44:37]Tehát a világháború alatt lecsökken, de mondjuk az 1910-es években Párizsban lerakata volt a törleinek, ami azt jelenti, hogy pontosan tudták az emberek, hogy hogy ez egy minőségi pezsgőt jelent.

[00:44:50]Nyilván utána jött a gyengébb időszak a szocializmus alatt, és most megint nem csak az, hogy ők tudják, hanem ez a magyar bortermelésnek egy ilyen nagyon ö, hogy is mondjam, logikus lépése, hogy minden borvidék elkezdett pezsgőt készíteni, amit előbb és pont emiatt, amit amit ön is pedegetett, hogy a pezsgő valamitől működik, mert a pezsgő az egy olyan ital, ami minden napszakban fogyasztható, amihez mi azt hittük sokáig, mert ezt mondták az öregek, hogy csak karácsonykor meg szilveszterkor lehet pezsgőd, sőt nem is karácsonykor, akkor inkább tokai illik bontani, hanem hanem szilveszterkor.

[00:45:28]De hát rá kell döbbenünk, hogy a pezsgő az a mindennapok ünnepe.

[00:45:32]Amikor én elkezdem a borkultúrát pedzegetni, hogy tényleg azért ez kultúra része, meg az emberek nyissanak egy pohárbort, igyanak meg egy egy palackot nyissanak meg egy baráti társaságnál, de a pezsgő az az ital, amit egy pezsgős reggelihez lehet.

[00:45:47]ezeket a marketingesek találták ki, de ez találkozott azzal a szokásjoggal, vagy azzal az emberi igénnyel, hogy az tényleg kibontható.

[00:45:55]Ez egy picit olyan, mint a fröccs egyébként, ami szintén egy ilyen bubis ital.

[00:45:59]Minden nemzetnek van spriccere egyébként, csak mi ebbe kultúrát láttunk, és mi ebbe egy egész játékot fűztünk föl.

[00:46:06]Ugyanakkor a pezsgőnél is, hogy reggeli után el lehet még a borászok azt mondják, hogy csak déltől lehet inni bort, előtte nem szabad, ezért isznak pezsgőt előtte.

[00:46:16]De nyilván egyébként egy baráti társasági, egy gyerekszületés, ma már teljesen mindegy, hogy milyen apropóból egy étkezéshez.

[00:46:23]a gasztronómia része nem beszéltünk gasztronómiáról, de hát három-négy műsort meg lehetne tölteni arról, hogy hogy mennyire fontos a a bornak a a funkciója az étkezésünkben.

[00:46:34]Nem csak étvágyat csinál, mert a savasbor étvágyat csinál, de hát az aperitív lapokon automatikusan megjelennek a pezsgők.

[00:46:42]Nekem régi álmom, hogy hogy a főváros pezsgője az tényleg a a egyheki pezsgő legyen.

[00:46:48]Ehhez olyan mennyiséget meg minőséget kell, de hát ez az út, ez a cél, mindenkinek legyen célja.

[00:46:52]És azt gondolom, hogy a furmint pezsgővel például megjelent egy olyan új irány, a a tokaiak meg a somlóiak is nagyon sokan készítenek, ami abszolút egy egyedi pezsgőt jelent a világban.

[00:47:04]Tehát most mindannyian próbálgatjuk, mert a pezsgő jól működik.

[00:47:08]Ha még az ágazat nehézségekkel is küzd, azt látjuk, hogy egy valami viszont folyamatosan erősödik.

[00:47:15]Ez a pezsgő, ez a bubisitaloknak a a piaca, amit az előző években mondott a spriccerektől kezdve minden másra vonatkozik, ami bubi.

[00:47:22]És ennek van egy varázsa.

[00:47:24]A bubi, a széndioxid jobban kihozza egyébként az ízeket, az illatokat, minden ételhez megy.

[00:47:32]Végig lehet egy egy olyan high life étkezést kísérni pezsgővel, ami gyakorlatilag csak pezsgő jelent minden ételhez, az előételhez, a főételhez, a desszerhez, mindenhez fogyasztható.

[00:47:47]Tehát egy olyan speciális italról beszélgetünk a borokon belül, ezek a szénsavas borok.

[00:47:54]ami valahogy nyilván úgy az emberekben megvan a bubi iránti igény.

[00:48:00]Ez gyakorlatilag egy egy ilyen kivételes ága a borkészítésnek.

[00:48:03]Nálunk Magyarországon pedig különösen, hiszen nagyon-nagyon sok pezsgőkészítő lett az elmúlt években.

[00:48:10]Talán pont az előbb említett Proseekónak a mintájára, vagy azoknak az egyébként minden nemzetben meglévő italoknak.

[00:48:16]Hát a sámpán a világ egyik legismertebb és legdrágább prémium terméke ebből a szempontból.

[00:48:21]De a franciáknál, spanyoloknál nagyon sok helyen tudnék mondani.

[00:48:26]És ez a pezsgő szó, amit mi kitaláltunk erre, ez ugyanígy azt gondolom, hogy az egyik legnagyobb lehetősége a magyar bor kitörésének a csendes borok mellett ez az úgynevezett habzó ital, habzóbor, amit mi pezsgőnek hívunk.

[00:48:40]Az alkoholmentes bor és pezsgő zárjuk ezzel, az viszont egy zsákutca.

[00:48:44]Az alkohol csökkentett bor és pezsgő pedig egy mellékutca.

[00:48:51]Hát én nem fogalmazik ennyire sarkosan, mert a én mindig a munkám során is azt néztem, hogy én a számok bűvöletébe éltem.

[00:48:59]Nekem voltak, vagy vannak olyan kollégáim, akik a számokkal mindig szembesítenek, ezért fontos a kutatás.

[00:49:02]A amikor aktívan csináltam ezt a részt, akkor napra készültem a számokba.

[00:49:09]Mondjuk jelenleg talán a német sörpiac alkoholmentes része az 8%, ami azt jelenti, hogy ma a boros résznél is nagyon sokan vannak, akik az alkohol miatt nem kóstolják meg a bort, de a bori izére kíváncsiak.

[00:49:24]Azt gondolom, hogy nekik készül az alkoholmentesített bor, amit ne keverjünk össze.

[00:49:27]Nagyon sokan azt hiszik, hogy a szőllőlé nem, mert más íze van, amikor egy szőllőlét iszunk, és más íze van, amikor elkészítjük a bort, és kivonjuk belőle három technológiával az alkohol részét, vagy legalábbis részben vonjuk ki az alkoholcsökkentett font.

[00:49:43]Ez nagyon fontos a globális felemelkedés meg a környezeti változás miatt, az egészségtrend miatt.

[00:49:46]Meg azért fontos, mert mert egészen más ital keletkezik belőle, és mert nagyon sokan vannak, ha csak az 5%-ot egy ilyen túltermelésnél, ami az ágazatot jelenti, megjelenhet, és ezt most tanulja a borszakma, akkor ez egy fontos kitörési pont.

[00:50:04]Tehát azt gondolom, hogy az alkoholmentesített boroknak ez a feladat, a funkciója, hogy bevonjon olyan plusz embereket erre a piacra, akik az alkohol miatt nem akarnak a borhoz ismert okokból csatlakozni, de nagyon kíváncsiak rá.

[00:50:17]Tehát lesz egy 5-8%-os fogyasztói rész, ami szerintem pillanatokon belül meg fog jelenni.

[00:50:22]És ma jelenleg tudásom szerint több mint 10%-13%-os túltermelés van globálisan, ami azt jelenti, hogy sajnos többet termelünk, mint amit megiszunk.

[00:50:32]Az egyik út az, amit most mondtunk, a alkoholmentesített bor, az alkoholcsökkentett bor, ami szerintem sokkal fontos, az pedig arra jó, hogy a alkoholszintet mi magunk állítjuk be, amit mi fröccsel is tudunk, de ott lehet, mert a pici kisebb alkoholel, egy újzélandi termelő a provinon minden évben megmutatta nekem Dőszüldorba az éppen lévő palettáját.

[00:50:53]Tehát volt 0%-os, volt 12, de volt 693% minden.

[00:50:57]És az jött ki a kóstolótesztekből.

[00:50:59]Egy nagyon finom szovi nyomlant kóstoltunk mindent nála.

[00:51:02]hogy a 6%-ot isszák a legtöbben.

[00:51:02]És egy olyan termelőről beszélünk picit az ak milliós tételben készítette ezt a Naturbor.

[00:51:09]Pedig azt gondolom, hogy ez egy olyan marketing eszköz, nyilván a tudatos és környezetkimélő életmódhoz a mai egyébként fontos szempont a fiataloknál pláne tudatos világbal azonosítható.

[00:51:22]Azt gondolom, hogy nem zsákutca, egyik sem zsákutca, mindegyik egy picit szegmentált piaci réstar le, de nagyon fontos nekünk a a naturborosok olyan közönséget hoznak be elsősorban a fiatalokból, akik épp ezért fogékonyak rá, mert szeretik a természetességet, szeretik azt, hogyha ha tényleg valami egyedi dolgot ad.

[00:51:43]Nagyon nehéz műfaj.

[00:51:46]Azt is most tanulja a világ, a naturborosok is, de én mindig bíztattam a magyar natúborosokat is, hogy álljanak olyan üzleti modellel elő, amitől ezt a piacot serkenteni fogják.

[00:51:54]Része a magyar borkultúrának ugyanúgy, ahogy globálisan is.

[00:51:59]Az arénát hallották az infádióban Rókus Falvi Pál, Etyeki Borász, Borkultúra szervező volt a vendégünk.

[00:52:04]Nagyon szépen köszönöm a beszélgetést.

[00:52:07]Köszönöm én is.

[00:52:08]Kedves hallgatóink, az arénát meghallgathatják az infóstart oldalán és megnézhetik a YouTube-on.

[00:52:12]Biztatom önöket, hogy iratkozzanak fel a csatornánkra.

[00:52:15]Ha tetszett a beszélgetés, lájkolják és osszák meg a közösségi médiában.

[00:52:19]Ha véleményük van, írják le bátran kommentben.

[00:52:21]A mai műsor elkészítésében Erdei Tamás, Szécsi Ágnes, Kovács András István és Pac Bbenence segített.

[00:52:28]Én Herceg Zsolt vagyok.

[00:52:29]Köszönöm, hogy figyeltek ránk.

[00:52:32]Az Aréna távközlési partnere a Van Magyarország.